Blogg

Skördetider

Hej mina vänner!

Äntligen är skördetider här! Hallon, blåbär, hjortron, vinbär, äpplen... Ja just nu ger naturen oss bär och frukter i mängder. Så detta kommer givetvis vara mitt tema framöver.

Jag kommer att publicera några av mina favoriter med start onsdag 12 augusti fram till sista september. Ett i veckan som vanligt.

Jag kommer bland annat att bjuda på recept med hallon, äpplen, körsbär och plommon. En paj, en given kaka till kakfatet och något som är en kombination av dessa två. Visst låter det spännande!

Juli månad blev inte alls som jag tänkt mig. Jag har haft motgångar när det gäller hälsan, och det har tagit all min ork, tid och lust. Nu får jag hjälp och har återfått krafterna. Så jag ser med stor glädje fram emot de kommande veckorna!

Kram Miranda

2020!

Nytt år! Ny vår!

Visst låter det härligt? Det tycker jag. Jag ser med spänning fram emot den här våren.

Avslutet på 2019 blev inte som planerat. Detta främst på grund av sjukdom. De återstående recepten i "12 days of Christmas" kommer att publiceras under januari.
Håll utkik!

Jag ser som sagt fram emot denna vår! Jag kommer, likt upplägget i december, att ha ett tema varje månad. Dock kommer det blir fyra recept varje månad istället för tolv.

Jag kommer att bjuda på alltifrån småkakor till tårtor, med både glutenfria och mjölkfria alternativ. Och först ut är just småkakor! Då det gått en vecka av januari kommer det endast ut tre recept på detta tema.

Tisdag 14/1 klockan 14 kommer det första receptet och som vanligt kommer ett inlägg på Instagram och Facebook när receptet är publicerat på mirandabakar.se.

Jag hoppas att du är lika pepp på denna vår som jag är och att du vill följa med på denna resa!

Kram Miranda

Drömmen, viljan och verkligheten

Drömmen, viljan och verkligheten. Det är det som styr mig och mitt liv. De går inte alltid hand i hand. Drömmen är klar och viljan är stark, lite för stark för mitt eget bästa.

Jag har i dag lagt ut en livevideo på mitt instagramkonto miranda_bakar. Där pratar jag om vem jag är, vad jag gjort och vad jag vill där drömmen viljan och verkligheten är i fokus. Jag tänkte även skriva om det här.

December 2015 rasade jag. Jag tappade kontrollen över mig själv. Jag hade under en längre tid inte tagit hand om mig på bästa sätt. Jag hade sakta men säkert börjat falla utan att vara medveten om det. Och en dag nådde jag botten.

Från det ögonblicket började en resa jag inte visste nånting om. Självklara saker var inte längre självklara.

Sakta tog jag mig uppåt. Jag är fortfarande inte "på topp" än, vilket jag tvivlar på att jag någonsin kommer vara. Inte enligt gamla premisser.

I dag sitter jag här, återigen sjukskriven. Jag är känslig och att jobba heltid var för tidigt. Jag fick ett halvårs anställning på 100% i juni men kraschade för drygt en månad sen. Belastningen var för hög och viljan stark. Ett mönster jag så väl känner igen. Men inte heller denna gång såg jag raset komma. Hade jag inte haft mitt bagage så hade detta fall mest troligt inte skett, men nu jag är så känslig.

Hur kommer bakningen in i det hela?
Jag har älskat att baka sedan barnsben. Det gör mig glad och ger mig energi. Det har utvecklats mer och mer genom åren och förra hösten tog jag steget till att skapa min egen hemsida med bakning. En dröm jag haft i många år. Just då hade jag en positiv period i mitt liv och det hela kändes som helt rätt beslut. Jag gick all in, föga förvånande, och älskade det. Men det blev en lång baksmälla.. Inte förrän till försommaren kom jag igång med bakandet igen. Och tanken var att publicera ett recept i veckan under sommaren. Men återigen (att jag aldrig lär mig?) var viljan för stark i förhållande till verkligheten.

Så. Nu sitter jag här. Trött, orkeslös, svårt att koncentrera mig och fokuset är inte det bästa. Men viljan finns. Och drömmen.

Jag tänker likt förra året förgylla december månad med "12 days of Christmas". Det går ut på att bjuda på ett julrecept varannan dag från 1 december. Jag kommer denna gång att lyssna på mig själv och ta så många genvägar som finns. Inom rimliga gränser, givetvis. Förbereda det som går. Baka redan nu i november och frysa, ta fram och fota när det är dags. Eller förbereda inlägg på hemsidan och skriva blogginlägg. Detta pratar jag mer om i min livesändning på Instagram.

Med det sagt ska jag klä på mig och ta en promenad i denna kyliga mörka hösteftermiddag. Något jag älskar. Min tid är nu. Och den ska jag vara rädd om.

Var rädd om dig också.

Många kramar Miranda

Middagsbjudning med höstkänsla

I helgen hade jag och Stefan vänner på besök. En middag jag planerat länge. Jag älskar att komponera menyer. Komma på ett tema, en röd tråd eller ibland vara blanda hej vilt!

Den här gången blev det hösttema.

Tomatsoppa till förrätt, svamppaj till varmrätt och en kolatrifle med lingon fick avsluta middagen.

Det blev succé! Det är den bästa belöningen. Att middagsgästerna tycker om det jag bjuder på. Att de uppskattar varje rätt var för sig, kombinationen och dukning. Ja allt! Och att vi hade ljuvlig sensommarvärme i mitten av september gjorde det hela ännu trevligare!

Än har jag ingen bjudning på g men tankar och funderingar snurrar alltid runt i huvudet.

Den kommande helgen ska jag åka upp till Ö-vik och hälsa på nära och kära. Det lär blir fullt upp då också men på ett helt annat sätt.

Vill du göra den underbara efterrätt jag bjöd mina gäster på i helgen har du receptet här!

Ha en fin vecka!

Kram Miranda

Höst = äpplen

Nu är hösten här! För mig är den verkligen efterlängtad. Varje år blir det ett "halleluja moment" när temperaturen sjunker, löven ligger klistrade mot marken och luften blir hög och klar.

Något som också är höst är äpplen. När jag var liten hade vi två stycken äppelträd. Astrakan och Sävstaholm. Jag minns att jag tyckte att det var häftigt att så fina rosavita blommor kunde bli saftiga goda äpplen. Magi! Naturen är fantastisk.

Jag har skapat denna underbara äppelcheesecake i portionsformar. Botten består av digestivekex, brynt smör, kardemumma och sirap. På denna botten är det smörstekta äpplen och allt toppas med vispad philadelphia cream cheese. Underbar liten skapelse!

Det brynta smöret ger botten en härlig nötig smak, och den något syrliga philadelphiaosten är en perfekt fräsch avslutning på toppen.

Receptet till denna utsökta efterrätt hittar du här.

Varför inte testa detta recept redan till helgen?

Ha det fint!

Kram Miranda

Nybakat till frukost

Jag vaknade tidigt i går och fick idén om att baka scones till frukost. Men som vanligt kan jag ju inte låta recepten vara som de är utan jag måste ju alltid lägga till eller ändra något. Den här gången blev det rostat havregryn. Resultatet blev detta!

Att värma upp saker gör att smaker förstärks eller som i havregrynets fall blir en nästan helt annan. När man rostar havregryn doftar det popcorn, och smaken blir en blandning av havregryn och popcorn.

Att baka bröd med bakpulver som jäsningsmedel är så himla bekvämt. Man behöver inte värma upp någon degvätska, inte knåda degen nämnvärt och man slipper också all jäsning! D.v.s. perfekt att slänga ihop en lördagsmorgon. Nackdelen är att brödet snabbt blir torrt och hårt så det bör ätas nygräddat. Detta recept är på två kakor och passar det lilla sällskap. Är man fler går det enkelt att dubbla. Det man ska tänka på då är att rosta 2 dl havregryn i taget. Det blir enklare att hålla koll så det blir jämnt rostat. I övrigt är det bara att göra som i originalreceptet.

Mitt nybakade bröd blev väldigt uppskattat av Stefan, men när han vaknade undrade han varför jag poppat popcorn till frukost. Men det var innan han visste vad jag pysslat med den arla lördagsmorgonen..

Nu är det söndag lunch och sconesen är uppätna sedan länge. På dagens schema står soffköp och till kvällen blir det surströmming! Det väldigt mycket fram emot båda..

Receptet på mina scones med rostat havre finns här!

Ha en fin söndag!

Kram Miranda

5 för 10!

I fredags gjorde jag jättegoda fiskburgare. På affären när jag skulle handla inför matlagningen var det rabatt på lime, 5 för 10 kr.
Givetvis slog jag till! Men till fiskburgarna behövde jag bara en lime. Så där stod jag med fyra lime över. Och vad gör man då om inte en Key lime pie!
Denna friska syrliga paj med mjuk men samtidigt knaprig botten är en av mina favoriter. Receptet jag använde är från Roy Fares bok Cake hero. En bakbok gjord för unga bagare men passar ju även såklart för alla!
Pajen är enkel att göra men kräver lite planering då den efter gräddning ska svalna och sedan stå i kyl i två timmar. Här finns receptet!

Känner du någon som fyller år i sommar? Detta är en rolig och annorlunda tårta att ha istället för den klassiska gräddtårtan. Servera med jordgubbar så blir den extra somrig!

Denna paj fick min sambo Stefan ta med till jobbet och bjuda sina kollegor. Den blev väldans uppskattad! Sånt gör mig glad och stolt. Att jag faktiskt kan baka och att det uppskattas av människor.

Nu ska jag göra klart för morgondagens jobb. Ska cykla för första gången till jobbet.. Spännande!

Ha det fint!

Kram Miranda

Hej vad tiden går!

Ja det gör den verkligen! Det har nu gått snart två veckor sedan jag stod i detta hav bland prästkragar. Då var det midsommarafton vilken firades på en gård, från över ett sekel sedan, i hjärtat av Hedemora.
Men det blev inte den känsla jag trodde innan...

En midsommar i dalarna förknippar jag med härligt dalmål. Men då majoriteten av gästerna var från Stockholm kändes det mer som om jag hamnat på Saltkråkan än i Dalarnas äldsta stad. Men vad gör det när vi hade så roligt! Skratten avlöste verkligen varandra. Och solen höll oss sällskap medan vinden susade i träden. Det var verkligen idylliskt, precis som jag tänker mig en midsommar.

Efter maten bjöd jag och Stefan på ett väldigt uppskattat musikquiz. Temat var föga förvånande sommar och allt som hör därtill. Det blev jämnt bland lagen och två lag stod som delade segrare på samma poäng.

Och givetvis hade jag gjort en efterrätt med smak av sommaren. Dock inte med jordgubbar som är vanligt kring denna högtid. Jag valde istället att använda hallon då jag hittade en påse i frysen från förra årets skörd. En smak som passar utmärkt med hallon är lime. Så tårtan som bjöds på till efterrätt var en klassisk Pinocchiotårta med lime curd och vispad hallonpannacotta.

Denna tårta går att variera i nästan oändlighet. Den klassiska fyllningen är vispad grädde med någon form av bär eller frukt. Nästa gång tror jag att det blir en fyllning med blåbär och citron. Om det blir så får tiden utvisa. Recepten till min midsommartårta med fyllningar finns här nedan.

Nu ska jag göra klart för morgondagen då det vankas jobb igen.

Ha det gott!

Kram Miranda

Bakat med Alfred!

För en vecka sedan åkte jag och Stefan upp till Örnsköldsvik och hälsade på min familj. Vi bodde hos min ena lillebror, vilket har blivit stället att bo på när vi är hemma och hälsar på. Han har en stor och fin lägenhet med gott om plats för två gäster.

Dagarna spenderades hos honom, hos mamma och pappa och i "Holmen" där min ena storasyster bor med sin familj. När vi var där och hälsade på passade jag på att baka med min systerson Alfred.

Valet av bakverk var enkelt! När han fyllde 3 i höstas var Nougatrutor den stora favoriten bland allt gott på kalaset. Det är även en enkel kaka som går snabbt att göra och är därför perfekt att baka med barn.

Han tyckte att det var jätteroligt att baka och tyckte om att strö på strössel på kakan.
- Jättefint med pinnar, bollar och stjärnor! sa han glatt.

När vi senare på eftermiddagen fikade denna underbara kaka frågade han, på sitt lillgamla sätt, om jag också tyckte att det var gott. Och det gjorde jag såklart!

En annan av helgens höjdpunkt var Champions League-finalen som spelades i Madrid mellan Liverpool och Tottenham. Då min bror är ett stort Pool-fan var det extra roligt att titta. Matchen i sig var ingen höjdare men det är ju resultatet som spelar roll. Och till allas vår glädje så vann Liverpool! Brorsan blev överlycklig såklart.

Nu är det söndagskväll och jag ska göra mig i ordning för min första hela jobbvecka på mycket länge. Lite pirrigt men ser fram mot det.
Ska även fundera ut vilket som blir nästa recept att publicera...

Här hittar du mitt recept på Nougatrutor!

Ha en fin vecka!

Kram Miranda