Mjuka kakor

Morotsmuffins

Att baka med morötter ger saftiga bakverk. Och dessa muffins är oerhört saftiga! Kryddorna ger en mustig smak och den krämiga frostingen är alldeles lagom fräsch och söt.

Detta recept ger 12 stora muffins eller 24 små. Gör man små blir gräddningstiden kortare, ca 10 minuter. Lättast är att testa med en provsticka när de börjar se färdiga ut. Provstickan ska vara torr, då är de klara.

Antal: 12 muffins eller 24 små
Tidsåtgång: 2 h

Ingredienser

Muffins

  • 2 mindre morötter (eller 1 stor)
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk kanel
  • 0,75 tsk kardemummakärnor
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl rapsolja

Frosting

  • 300 g Philadelphiaost
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 0,5 dl florsocker
  • Saft och zest från 0,5 apelsin

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme).
  2. Skala och riv morötterna fint och mortla kardemummakärnorna.
  3. Vispa sedan ägg och strösocker pösigt i en bunke.
  4. Blanda vetemjöl, kanel, kardemumma och bakpulver i en annan bunke.
  5. Vänd ner mjölblandningen i smeten tills den blir slät.
  6. Tillsätt sedan oljan och morötterna och blanda allt till en slät smet.
  7. Fyll muffinsformarna till två tredjedelar med smet. Jag har använt en muffinsplåt för då håller de formen bättre, men det går bra även utan form.
  8. Grädda mitt i ugnen i 13–15 min.
  9. Låt dem svalna i formarna.
  10. Vispa grädden och philadelphiaosten i varsin bunke. Vänd sedan ner grädden, lite i taget, i philadelphiaosten.
  11. Riv zest från en halv apelsin och pressa sedan i saften och rör till en slät frosting. Låt den stå i kylen i 1 h så den hinner sätta sig.
    Bred på frosting på kalla muffins och dekorera med kanel och apelsinskal.

Fyriskaka

Detta är enligt mig den godaste äppelkakan! Och den blir ännu godare med nougat, vilket inte ingår i originalreceptet.

Idén med nougat har jag fått från mamma. En gång när jag var liten gjorde hon denna kaka inför en utflykt. Jag föll pladask! Men som sagt går den att göra utan nougat.

Antal: 1 (10-12 bitar)
Tidsåtgång: 1,5 h

Ingredienser

  • 125 g smör
  • 1,5 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2 msk mjölk
  • 2-3 medelstora äpplen
  • 125 g kylskåpskall nougat
  • 2 msk socker
  • 1 tsk kanel

Gör så här

  1. Smält smöret och låt det svalna.
  2. Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme).
  3. Smöra och bröa en sockerkakasform 22-24 cm ø.
  4. Vispa smör och strösocker pösigt i en bunke.
  5. Tillsätt sedan ett ägg i taget, vispa mellan varje.
  6. Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke, och vänd ner i smeten med hjälp av en slickepott.
  7. Tillsätt sedan mjölk och rör till en jämn smet.
  8. Häll smeten i formen.
  9. Blanda strösocker och kanel i en skål.
  10. Skala äpplena, ta bort kärnhuset, skär dem i tunna klyftor.
  11. Vänd varje klyfta i sockerblandningen i skålen och stick sedan ner i smeten tätt intill varandra. Valfritt mönster.
  12. Skiva nougaten i 0,5 cm breda skivor.
  13. Stick ner nougatbitar mellan äppelklyftorna.
  14. Strö över lite extra av socker- och kanelblandningen om det finns något kvar.
  15. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.
  16. Förvaras i rumstemperatur i en burk med tätslutande lock.

Sega vinbärsrutor

Detta är en seg långpannekaka med syrliga röda vinbär. Syndigt god!

Den passar perfekt till fikat som den är, eller varför inte servera med en kula vaniljglass och ringla över kolasås och vips är det en efterrätt!

Jag använde mig av en långpanna med måtten 30x40. Om man använder en mindre form bör kakan gräddningstiden förlängas då den blir tjockare.

Antal: ca 30
Tidsåtgång: 1 h

Ingredienser

  • 200 g smör
  • 4 ägg
  • 6 dl socker
  • 6 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 0,5 dl pärlsocker

Gör så här

  1. Smält smöret och klä en ugnsform alt. långpanna med bakplåtspapper.
  2. Sätt ugnen på 175°C.
  3. Vispa ägg och socker poröst.
  4. Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta sedan ner det i smeten. Vänd försiktigt till en klumpfri smet.
  5. Tillsätt smöret och blanda till en slät ganska tjock smet.
  6. Häll upp smeten i formen, strö över vinbär och sedan pärlsocker.
  7. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
  8. Ta ut och låt svalna och skär sedan i rutor.
  9. Förvaras i kyl eller frys.

Kärleksmums

Det finns nästan oändligt många recept på denna mustig chokladkaka i långpanna.
Och kärt barn har många namn... Förutom kärleksmums kallas den också för mockaruta eller snoddas. Men enligt mig är dessa recept något annorlunda. I kärleksmums innehåller glasyren smält choklad och grädde, medan de övriga två har smör och kakao.

Men oavsett namn och typ av glasyr är detta en mycket uppskattad kaka! Den går snabbt att göra och räcker till många.

Antal: 30 bitar
Tidsåtgång: 45 minuter

Ingredienser

Kaka

  • 5 ägg
  • 4 dl strösocker
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 5 msk kakao
  • 300 g smör
  • 2 dl vatten
  • 200 g knäckig choklad

Glasyr

  • 2 dl vispgrädde
  • 2 msk kaffe
  • 200 g mörk choklad (valfri %)

Dekor

  • 2 dl kokosflingor

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°C (över- och undervärme).
  2. Klä en långpanna (40x30 cm) med bakplåtspapper.
  3. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke.
  4. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en bunke för sig.
  5. Sikta mjölkblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop till en jämn och klumpfri smet. Vänd försiktigt så inte all luft slås ur smeten.
  6. Smält smöret, tillsätt vattnet och rör sedan ner i smeten.
  7. Häll smeten i långpannan.
  8. Hacka chokladen grovt och strö över smeten.
  9. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 15 minuter. Prova med en sticka, den ska vara torr. Låt svalna.
  10. Finhacka den mörka chokladen.
  11. Koka upp grädden, tillsätt i kaffet och rör den mörka choklad. Blanda tills chokladen smält.
  12. Låt glasyren svalna något och bred den över kakan.
  13. Strö över kokos och låt stelna.
  14. Dela kakan i rutor i valfri storlek. Lägg i burk med tättslutande lock med bakplåtspapper mellan lagren.
  15. Förvaras med fördel i frys.

Nougatrutor

En enkel kaka att baka och en dröm för alla nougatälskare!

Saker att tänka på är att platta ut massan i ett jämnt lager. Det underlättar gräddningen och du får snyggare kakor.

Jag dekorerar mina med strössel, jag tycker att det gör sig bra mot den bruna nougaten. Det finns i dag väldigt mycket olika sorter att välja bland, både i butik och på nätet, så det är bara fantasin som sätter stopp.

Antal: 30 bitar
Tidsåtgång: 45 minuter

Ingredienser

Kaka

  • 100 g smör
  • 2 msk ljus sirap
  • 4,5 dl havregryn
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 msk vetemjöl

Dekor

  • 250 g nougat
  • Strössel (valfritt)

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 200°C (över- och undervärme).
  2. Klä en ugnsform 20x30 cm med bakplåtspapper.
  3. Smält smöret och blanda i sirap.
  4. Blanda havregryn, strösocker, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl i en bunke.
  5. Tillsätt smörblandningen och rör till en jämn massa.
  6. Platta ut massan i ett jämnt lager i ugnsformen.
  7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter tills kakan fått gyllene färg.
  8. Skär skivor av nougaten och lägg sedan nougatbitarna på den varma kakan.
  9. Bred ut nougaten på kakan med en slickepott.
  10. Gör mönster i nougaten med en gaffel eller gör som jag och strö på valfritt strössel för ett festligare utseende.
  11. Låt nougaten stelna i kylskåp i 20 minuter.
  12. Tag tag i bakplåtspappret och lyft upp kakan på en skärbräda och skär i valfritt stora rutor.
  13. Lägg nougatrutorna i burk med tättslutande lock med bakplåtspapper mellan lagren.
  14. Förvara i kylskåp eller frys.

Saffransbitar med kakaoglasyr

En saftig saffranskaka gjord i långpanna len glasyr med kakao och kokos!

Antal: 20 stycken
Tidsåtgång: 1h

Ingredienser

  • 200 g smör
  • 1 g saffran (två påsar)
  • 4 ägg
  • 4 dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 0.5 msk vaniljsocker
  • 2.5 tsks bakpulver
  • 2 dl mjölk
  • 150 g smör
  • 7,5 dl florsocker
  • 4.5 msk kakao
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 0,75 dl kaffe
  • 2 dl kokos

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C och klä en ugnsform alt. långpanna med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret, rör ner saffran och låt det svalna.
  3. Vispa ägg och strösocker vitt och poröst.
  4. Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta sedan ner det i smeten.
  5. Vänd försiktigt till en klumpfri smet.
  6. Häll mjölken i smöret och tillsätt det sedan i smeten. Vänd om försiktigt så att du inte slår ur luften i smeten.
  7. Häll upp smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i 30-40 minuter, beroende på val av form. Teststickan ska vara torr.
  8. Tag ut och låt svalna.
  9. Gör glasyren medan kakan svalnar.
  10. Smält smöret och tillsätt resterande ingredienser.
  11. Rör ihop till en klumpfri smet och bred den sedan över den avsvalnade kakan.
  12. Strö till sist över rikligt med kokos och låt svalna.
  13. Dela kakan i rutor.
  14. Bör förvaras svalt. Kan med fördel frysas in.