Recept » Passionsmoussetårta

Denna solgula dröm med mjuk mousse och frasig botten är underbar!

Botten går att variera. Med kakao för en chokladsmak, eller använda helt andra kex. Jag tror att det skulle vara jättegott med t.ex. Brago.

Jag har hittat fryst passionsfrukt! Så perfekt att baka med eller göra smoothie på. 6-7 frukter motsvarar 150 g fryst passionsfrukt. Kom ihåg att tina i förväg, bara.

Gelatin är enkelt att använda men det är några saker att tänka på. Se till att hela bladet ligger i vatten, så inget hörn sticker upp. Jag brukar använda en vanlig middagstallrik. Då får bladen gott om plats.

En annan sak att tänka på, särskilt när man ska blötlägga flera blad samtidigt, är att alla får kontakt med vatten. Jag lägger för säkerhets skull ner bladen ett i taget och trycker ner det helt under vattenytan innan jag lägger i nästa.

Den här tårtan är enkel att göra. Den tar dock några timmar att göra på grund av att saker måste svalna och stelna. Så gör den med fördel dagen innan den ska ätas så får allt svalna och stelna i lugn och ro.

Dekorera enligt eget önskemål. Det här är mitt förslag men låt fantasin flöda!

Ingredienser

Botten

  • 250 g Digestivekex
  • 100 g smör
  • 2 msk kakao (valfritt)

Passionsfruktsmousse

  • 5 gelatinblad
  • 6–7 passionsfrukter eller 150 g fryst
  • 2 dl färdigblandad passionsfruktsjuice
  • 1 dl strösocker
  • 4 dl vispgrädde

Passionsfruktspegel

  • 3 gelationblad
  • 2 dl färdigblandad passionsfruktsjuice
  • fruktkött och kärnor

Dekor

  • Mörk choklad
  • Jordgubbar
  • Passionsfrukt
  • Maränger
  • Blommor

Gör så här

  1. Om du använder fryst passionsfrukt, se till att ta fram i god tid så det hinner tina.
  2. Mixa kexen till smulor i en maskin eller för hand.
  3. Smält smöret och blanda med smulorna. Blanda ev. i kakao för chokladsmak på botten.
  4. Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 25 cm ø.
  5. Tryck ut smulorna till en jämn bottnen. Lättast är att använda baksidan på fingrarna. Ställ i frysen i ca 30 minuter för att stelna.
  6. Lägg gelatinbladen på ett fat med kallt vatten i 5 minuter.
  7. Gröp ur passionsfrukterna och lägg fruktköttet och vätskan i en sil. Pressa ur all vätska med en sked och spar vätskan i en skål. Lägg fruktköttet i en annan skål.
  8. Häll juicen från frukterna och den färdigblandade passionsfruktsjuicen i en kastrull tillsammans med socker.
  9. Låt det sjuda på svag värme i 1 minut.
  10. Krama ur gelatinbladen och smält ner dem i blandningen. Blanda ordentligt. Låt det svalna.
  11. Vispa grädden fluffig men inte för hårt.
  12. Häll i juiceblandningen och rör om försiktigt. Blanda noga! Juicen kan gömma sig i "fickor" i grädden, så se till att allt är ordentligt bandat.
  13. Bred ut moussen på kexbottnen och ställ den i kylen tills den stelnat. Det tar ca 1,5 timme.
  14. Lägg gelatinbladen på ett fat med kallt vatten i 5 minuter.
  15. Häll juicen i en kastrull och låt den sjuda i 0,5 minut. Blanda ner gelatinbladen och sedan ner kärnorna och fruktköttet från passionsfrukterna. Låt den svalna i rumstemperatur. Häll sedan blandningen på moussen och ställ tårtan i kylen tills den stelnat. Det tar ca 2 timmar.
  16. Dekorera med valfri dekoration.
  17. Servera med ett fruktigt gott te!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *