Efterrätter » New York blueberry cheesecake

New York blueberry cheesecake är en bakad cheesecake och är lika maffig som den låter! Fyllningen blir len och mjuk och botten härligt krispig.

Efter att den gräddats och svalnat ska den stå i kylskåpet i minst 8 timmar, så den är perfekt till middagsbjudningar! Gör den dagen innan och ta ut den 30 minuter innan servering.

Jag tycker att mandel och blåbär är väldigt gott tillsammans så därför använder jag Cantuccini, en italiensk mandelskorpa. Det finns i välsorterade matvarubutiker. Men det går alldeles utmärkt med t.ex. digestive som det är i originalreceptet.

Antal: 1
Tidsåtgång: 1,5 h (+8 h i kylskåp)

Ingredienser

Botten

  • 150 g smör
  • 300 g mandelskorpor (Cantuccini)
  • 1 nypa salt

Fyllning

  • 600 g philadelphiaost
  • 2,5 dl kesella 10%
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl majsstärkelse
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 ägg
  • 1 dl vispgrädde
  • 200 g vit choklad
  • 1,5 dl blåbär (färska eller frysta)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme).
  2. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform 24 cm ø.
  3. Smöra och bröa sedan botten och kanterna.
  4. Smält smöret och låt det svalna något.
  5. Mixa under tiden mandelskorporna till små smulor. Lättast är att mixa 1/3 åt gången.
  6. Blanda sedan smulorna och smöret i en bunke, och tryck ut kexblandningen i ett jämnt lager i springformen.
  7. Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i 10 minuter och låt svalna.
  8. Vispa på lägsta hastighet med elvisp philadelphiaost och kesella krämigt i en bunke. Det ska bara blandas, inte vispas i luft.
  9. Tillsätt strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker och vispa tills allt är blandat.
  10. Vispa sedan ner ett ägg i taget på låg hastighet. Se till hela ägget är väl blandat innan du tar nästa.
  11. Vispa till sist i vispgrädde. Ställ åt sidan.
  12. Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner chokladen i smeten med en slickepott.
  13. Häll smeten över kexbottnen och strö över blåbär.
  14. Grädda kakan i mitten av ugnen i 40 minuter. Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk.
  15. Stäng av ugnen efter 40 minuter och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.
  16. Låt den svalna och sedan stå i kylskåp över natten (eller 8 h) så att den sätter sig ordentligt.
  17. Ta fram 30 minuter innan servering.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.