Blog Archives

Rårörd vaniljvisp

En snabb god och enkel vaniljvisp!

Antal: 3 dl
Tidsåtgång: 15 minuter

Ingredienser

  • 3 äggulor
  • 0,5 dl socker
  • 1 krm vaniljpulver
  • 3 dl grädde

Gör så här

  1. Vispa gulor, strösocker och vaniljpulver krämigt.
  2. Vispa grädden och blanda ner äggsmeten.

Rabarber- och jordgubbspaj med mandeltäcke

En ljuvlig paj med en försmak av sommaren!

Antal: 1
Tidsåtgång: 50 minuter

Ingredienser

  • 200 g rabarber
  • 200 g jordgubbar
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl strösocker
  • 1,5 msk potatismjöl
  • 100 g smör
  • 1,5 dl mjöl
  • 1 msk socker
  • 100 g mandelmassa

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Skiva rabarberna och jordgubbarna i 0,5 cm breda skivor och lägg i en skål.
  3. Tillsätt vaniljsocker, socker och potatismjöl och blanda väl.
  4. Riv mandelmassan och blanda den tillsammans med smöret skuret i mindre bitar, mjöl och socker till en kladdig deg.
  5. Fördela rabarber- och jordgubbsblandningen i en pajform 28 cm ø.
  6. Gör små bitar av degen och täck hela pajen likt ett lapptäcke.
  7. Grädda pajen mitt i ugnen i 15–20 minuter tills pajen fått en fin färg.
  8. Servera ljummen med rårörd vaniljvisp.

Bondkakor

Den klassiska bondkakan!

Antal: ca 60
Tidsåtgång: 1 h 30 min

Ingredienser

  • 0,5 dl hel sötmandel
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 1 dl strösocker
  • 0,5 msk sirap
  • 1 tsk vatten
  • 100 g smör

Gör så här

  1. Hacka mandeln medelgrovt.
  2. Lägg mjölet i en bunke och blanda det med bikarbonat.
  3. Tillsätt socker, sirap, mandel vatten och matfettet skuret i skivor.
  4. Arbeta snabbt ihop allt till en smidig deg.
  5. Dela degen i två delar.
  6. Forma till rullar ca 3 cm i diameter.
  7. Rulla in dem i plastfolie och lägg dem i kylen ett par timmar så går de lättare att skära.
  8. Sätt ugnen på 200˚C över- och undervärme.
  9. Skär rullarna i knappt 1/2 cm tjocka skivor och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
  10. Grädda mitt i ugnen 5-7 minuter.
  11. Låt kakorna svalna på galler

Vörtbröd

Kryddigt och saftigt vörtbröd med en perfekt spröd yta, precis som det ska vara!

Antal: 2 bröd
Tidsåtgång: 2 h 30 minuter

Ingredienser

  • 25 g blå jäst (0,5 paket)
  • 25 g smör
  • 1 flaska julmust eller mörkt öl (à 33 cl)
  • 1 dl kvarg (10%)
  • 0,5 dl mörk sirap eller brödsirap
  • 90 g vörtmix
  • 1 tsk salt
  • 5 dl rågsikt
  • 6 dl vetemjöl special
  • 1 msk vatten
  • 1 tsk sirap

Gör så här

  1. Smula ner jästen i en bunke.
  2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt vätskan (julmust eller öl) och värm till 37°C.
  3. Häll degspadet över jästen och rör tills den är löst.
  4. Blanda i kvarg, sirap, vörtmix och salt och rör till en jämn smet.
  5. Blanda i rågsikten och det mesta av vetemjölet lite i taget och arbeta degen ca 10 minuter.
  6. Låt degen jäsa ca 45 min.
  7. Ta upp degen på en mjölad bänk. Arbeta ihop degen med ev. resten av mjölet och dela den i 2 delar.
  8. Forma till avlånga bröd, ca 20 cm långa, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel.
  9. Lägg på en bakduk och låt jäsa ca 30 min.
  10. Sätt ugnen på 200°C.
  11. Blanda vatten och sirap och pensla bröden.
  12. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter.
  13. Låt bröden svalna på galler inlindad i bakduk.

Saffransbitar med kakaoglasyr

En saftig saffranskaka gjord i långpanna len glasyr med kakao och kokos!

Antal: 20 stycken
Tidsåtgång: 1h

Ingredienser

  • 200 g smör
  • 1 g saffran (två påsar)
  • 4 ägg
  • 4 dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 0.5 msk vaniljsocker
  • 2.5 tsks bakpulver
  • 2 dl mjölk
  • 150 g smör
  • 7,5 dl florsocker
  • 4.5 msk kakao
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 0,75 dl kaffe
  • 2 dl koko

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C och klä en ugnsform alt. långpanna med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret, rör ner saffran och låt det svalna.
  3. Vispa ägg och strösocker vitt och poröst.
  4. Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta sedan ner det i smeten.
  5. Vänd försiktigt till en klumpfri smet.
  6. Häll mjölken i smöret och tillsätt det sedan i smeten. Vänd om försiktigt så att du inte slår ur luften i smeten.
  7. Häll upp smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i 30-40 minuter, beroende på val av form. Teststickan ska vara torr.
  8. Tag ut och låt svalna.
  9. Gör glasyren medan kakan svalnar.
  10. Smält smöret och tillsätt resterande ingredienser.
  11. Rör ihop till en klumpfri smet och bred den sedan över den avsvalnade kakan.
  12. Strö till sist över rikligt med kokos och låt svalna.
  13. Dela kakan i rutor.
  14. Bör förvaras svalt. Kan med fördel frysas in.

Varm äppelcider

Ett mustigt gott alternativ till den traditionella glöggen!

Ingredienser

  • 1 flaska torr äppelcider (Nr. 1848 Cidre de Normandie Brut)
  • 0,5 - 1 dl strösocker
  • 3 kanelstänger
  • 1 msk kardemummakapslar
  • 1 vaniljstång
  • 1 äpple (Ingrid Mari)

Gör så här

  • Värm cider, socker, kanel, kardemumma och skrapad vaniljstång till 60°C. Använd valfri mängd socker beroende på hur söt den ska vara.
  • Skär tunna skivor av äpplet.
  • Häll upp den varma cidern i passande glas eller muggar och lägg i en äppelskiva i varje.
  • Tips! Dekorera gärna glasen/muggarna för en extra julig känsla!

Saffransbullar

Gudomligt goda saffransbullar med apelsin, mandelmassa och mörk choklad!

Ingredienser

  • 200 g smör
  • 1 g saffran (två påsar)
  • 5 dl mjölk, 3 %
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 50 g jäst (1 paket)
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 krm salt
  • 16–17 dl vetemjöl special
  • 200 g mandelmassa
  • 100 g smör
  • 2 apelsiner, rivet skal
  • 200 g mörk choklad (valfri %)
  • 1 ägg
  • 1 msk mjölk
  • 1 dl pärlsocker
  • 1 dl finhackad mandel

Gör så här

  1. Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffranet och låt det koka upp.
  2. Ta av från värmen och tillsätt mjölk och grädde, låt svalna till 37°C.
  3. Vispa ut jästen med den fingerljumna vätskan i en bunke.
  4. Tillsätt ägg, strösocker och salt.
  5. Arbeta in mjölet i degen lite i taget tills den börjar släppa från kanterna. I maskin eller för hand.
  6. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk till dubbel storlek i 60 minuter.
  7. Dela degen i två delar och kavla ut den ena till en rektangel,
  8. ca 1 cm tjock.
  9. Riv mandelmassan och blanda med smöret och rivet apelsinskal.
  10. Bre halva fyllningen på den utkavlade degen.
  11. Hacka chokladen grovt och strössla degen.
  12. Rulla ihop och skär i 2 cm breda bitar.
  13. Fördela bitarna i bullformar och låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
  14. Gör likadant med andra halvan deg.
  15. Sätt ugnen på 250°C.
  16. Finhacka mandeln.
  17. Vispa upp ett ägg i en skål och tillsätt 1 msk mjölk.
  18. Pensla bullarna och strö på pärlsocker och finhackad mandel.
  19. Grädda bullarna mitt i ugnen i 8-10 minuter.
  20. Låt bullarna svalna på galler.
  21. Bullarna kan med fördel frysas in.

Ju(v)lig chokladkaka

En ljuvlig chokladkaka med smak av pepparkaka! En kaka som går snabbt att göra och blir en perfekt efterrätt tillsammans med syrlig lingongrädde.

Ingredienser

  • 150 g smör
  • 3 st ägg
  • 3 dl strösocker
  • 4.5 msk kakao
  • 0.5 tsk salt
  • 1 tsk malen kanel
  • 1 tsk malen ingefära
  • 0.5 tsk malen kardemumma
  • 0.5 tsk malen nejlika
  • 2.5 dl vetemjöl
  • 2 dl grädde
  • 0,5 dl lingonsylt
  • 0,5 dl frysta lingon

Gör så här

  1. Smält smöret i en kastrull som är tillräckligt stor att rymma all smet.
  2. När drygt hälften av smöret smält, tag bort kastrullen från värmen och låt resten av smöret smälta av befintlig värme.
  3. Smörj en rund form ca 24 cm i diameter med smör och ströa den med ströbröd.
  4. Tillsätt ägg, strösocker, kakao, salt och kanel, ingefära, kardemumma och nejlika.
  5. Vispa för hand till en jämn smet.
  6. Tillsätt vetemjöl och vispa eller rör ihop till en jämn smet.
  7. Grädda kakan mitt i ugnen i 175°C i ca 20-30 minuter beroende på hur kladdig den ska bli.
  8. Låt kakan svalna.
  9. Vispa grädden och blanda ner lingonsylt och frysta lingon.

Danskt julgodis

Gott fruktigt och nötigt julgodis!

Ingredienser

  • 200 g hasselnötter
  • 200 g valnötter
  • 200 g torkade fikon
  • 150 g russin
  • 75 g torkade aprikoser
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 1,5 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 0,5 tsk vaniljsocker
  • olja och ströbröd till formen
  • 100 g mörk choklad (valfri %)
  • 50 g vit choklad

Gör så här

  1. Skär frukterna i bitar och blanda med nötterna i en bunke. (Var noga med att skära bort den hårda knoppen längst upp på fikonen.)
  2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
  3. Vänd ner mjölblandningen i bunken med frukten och nötterna.
  4. Vispa sedan ägg, vaniljsocker och strösocker pösigt och vänd ner det i frukt- och nötblandningen.
  5. Olja och bröa in en form ca 20 x 30 mm.
  6. Grädda i ugnen på 175°C i ca 20 minuter.
  7. Smält den vita och mörka chokladen var för sig.
  8. Bre den mörka chokladen över den avsvalnade kakan och ringla över den vita.
  9. Rita ett snyggt mönster på kakan genom att dra med baksidan av en sked eller liknande. Låt svalna.
  10. Skär i fyrkanter.
  11. Förvara i kyl.

Mirandas Mozartkulor

Jag tyckte att den klassiska Mozartkulan saknade något så jag skapade min egna variant. Rostade knapriga hasselnötter förhöjer smaken till högre höjder!

Antal: 30
Tidsåtgång: 1 h 45 minuter

Ingredienser

  • 150 + 50 g hasselnötskärnor
  • 200 + 50 g nougat
  • 400 g mandelmassa
  • 1 msk Amaretto (valfritt)
  • 200 g mörk choklad (valfri %)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Rosta hasselnötterna på en plåt mitt i ugnen i 8-10 minuter. Nötterna bränns lätt vid så passa dem noga.
  3. Lägg de rostade nötterna i en kökshandduk och gnugga bort skalet. Låt de svalna.
  4. Hacka 150 g av hasselnötterna och blanda med 200 g av nougaten och rulla till 30 runda kulor. Låt stelna i kylskåpet.
  5. Riv mandelmassan och blanda i Amaretto.
  6. Täck varje nougatkula med mandelmassa. Kyl återigen i ca 30 minuter.
  7. Smält chokladen över vattenbad.
  8. Doppa varje kula i choklad och låt de rinna av på ett galler. Jag använde ett rengjort ugnsgaller.
  9. Smält resterande nougat och finhacka hasselnötterna.
  10. Dekorera varje kula genom att ringla över den smälta nougaten med en spritspåse eller en sked. Nougaten blir väldigt lös och stelnar snabbt så var snabb. Strössla över de hackade nötterna.
  11. Låt kulorna stelna i kylen.