Blog Archives

Kolasnittar med Werther’s och havssalt

Jag har tagit den klassiska kolasnitten till nya höjder. Denna småkaka är försvinnande god! Det är svårt att inte provsmaka en eller två...

Antal: 20
Tidsåtgång: 1 h 15 minuter

Ingredienser

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk ljus sirap
  • 2 1/4 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk malen ingefära
  • 125 g Werther's soft caramels
  • 1 tsk havssalt

Gör så här

  1. Vispa smör, strösocker och sirap krämigt. Med elvisp eller matberedare.
  2. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och blanda ner i smeten.
  3. Dela kolorna i mindre bitar och blanda ner i degen för hand.
  4. Låt degen vila i kylen i 30 minuter.
  5. Sätt ugnen på 175°.
  6. Dela degen och rulla ut till två längder.
  7. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.
  8. Räffla med en gaffel.
  9. Smula flingsaltet i handen och strö över längderna.
  10. Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
  11. Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden.
  12. Låt kolasnittarna svalna på plåten.

Nybakat till frukost

Jag vaknade tidigt i går och fick idén om att baka scones till frukost. Men som vanligt kan jag ju inte låta recepten vara som de är utan jag måste ju alltid lägga till eller ändra något. Den här gången blev det rostat havregryn. Resultatet blev detta!

Att värma upp saker gör att smaker förstärks eller som i havregrynets fall blir en nästan helt annan. När man rostar havregryn doftar det popcorn, och smaken blir en blandning av havregryn och popcorn.

Att baka bröd med bakpulver som jäsningsmedel är så himla bekvämt. Man behöver inte värma upp någon degvätska, inte knåda degen nämnvärt och man slipper också all jäsning! D.v.s. perfekt att slänga ihop en lördagsmorgon. Nackdelen är att brödet snabbt blir torrt och hårt så det bör ätas nygräddat. Detta recept är på två kakor och passar det lilla sällskap. Är man fler går det enkelt att dubbla. Det man ska tänka på då är att rosta 2 dl havregryn i taget. Det blir enklare att hålla koll så det blir jämnt rostat. I övrigt är det bara att göra som i originalreceptet.

Mitt nybakade bröd blev väldigt uppskattat av Stefan, men när han vaknade undrade han varför jag poppat popcorn till frukost. Men det var innan han visste vad jag pysslat med den arla lördagsmorgonen..

Nu är det söndag lunch och sconesen är uppätna sedan länge. På dagens schema står soffköp och till kvällen blir det surströmming! Det väldigt mycket fram emot båda..

Receptet på mina scones med rostat havre finns här!

Ha en fin söndag!

Kram Miranda

Scones blogg2

Scones med rostat havregryn

Börja dagen med nygräddade underbara scones!
Detta recept innehåller rostat havregryn vilket tar de klassiska sconesen till en ny nivå.
Receptet kan enkelt dubblas, men rosta då 2 dl havregryn åt gången.

Nackdelen med bröd bakade med bakpulver är att de lätt torkar och blir hårda och smuliga, så ät de när de är nygräddade!

Antal: 2 kakor
Tidsåtgång: 35 minuter

Ingredienser

  • 2 dl havregryn
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 50 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl filmjölk

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Rosta havregryn i en torr stekpanna. Det är klart när grynen fått en något mörkare färg och det doftar en svag doft av popcorn.
  3. Lägg på en tallrik och låt svalna.
  4. Blanda sedan vetemjöl, havregryn, bakpulver och salt.
  5. Tillsätt smöret skuret i mindre bitar och nyp ihop med mjölblandningen.
  6. Blanda i mjölk och filmjölk till en kladdig deg. Blanda bara så degen precis går ihop.
  7. Dela degen i två bitar och platta till två runda kakor, ca 15 cm i diameter.
  8. Skär ett kryss i varje kaka och nagga med en gaffel.
  9. Grädda i ca 12 minuter.
  10. Servera nygräddade!

5 för 10!

I fredags gjorde jag jättegoda fiskburgare. På affären när jag skulle handla inför matlagningen var det rabatt på lime, 5 för 10 kr.
Givetvis slog jag till! Men till fiskburgarna behövde jag bara en lime. Så där stod jag med fyra lime över. Och vad gör man då om inte en Key lime pie!
Denna friska syrliga paj med mjuk men samtidigt knaprig botten är en av mina favoriter. Receptet jag använde är från Roy Fares bok Cake hero. En bakbok gjord för unga bagare men passar ju även såklart för alla!
Pajen är enkel att göra men kräver lite planering då den efter gräddning ska svalna och sedan stå i kyl i två timmar. Här finns receptet!

Känner du någon som fyller år i sommar? Detta är en rolig och annorlunda tårta att ha istället för den klassiska gräddtårtan. Servera med jordgubbar så blir den extra somrig!

Denna paj fick min sambo Stefan ta med till jobbet och bjuda sina kollegor. Den blev väldans uppskattad! Sånt gör mig glad och stolt. Att jag faktiskt kan baka och att det uppskattas av människor.

Nu ska jag göra klart för morgondagens jobb. Ska cykla för första gången till jobbet.. Spännande!

Ha det fint!

Kram Miranda

Key lime pie 2

Key lime pie

Frisk syrlig paj med både knaprig och mjuk botten!

Antal: 1
Tidsåtgång: 1 h + 2 h

Ingredienser

  • 400 g sötad kondenserad mjölk
  • 4-5 st lime
  • rivet skal från 2 tvättade limefrukter + extra att garnera med
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 äggulor
  • 2 ägg
  • 2 dl vispgrädde

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Riv skalet på två av limen.
  3. Pressa all lime så du får 1,25 dl saft och sila bort fruktköttet.
  4. Blanda kondenserad mjölk, limesaft, limeskal och vaniljsocker med en slickepott.
  5. Vänd ner äggulorna, en i taget och blanda om mellan varje. Gör sedan likadant med de hela äggen och rör försiktigt ihop till en slät blandning.
  6. Låt fyllningen stå och dra i 15–20 minuter i rumstemperatur.
  7. Gör pajskalet under tiden.
  8. Smält smöret.
  9. Mixa kexen till små smulor i en matberedare.
  10. Tillsätt smöret och strösockret och mixa ihop blandningen.
  11. Tryck ut smulblandningen i en pajform, 22–24 centimeter i diameter, och ända upp på kanten.
  12. Grädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
  13. Låt det svalna.
  14. Häll i fyllningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
  15. Låt pajen svalna helt och sedan stå i kylen i minst 2 timmar.
  16. Servera pajen med vispad grädde och rivet limeskal.
  17. Dekorera med valfri topping. 

    Jag använde en pajform med måttet 22 cm och då fick inte hela fyllningen plats i formen. Den resterande fyllningen går att använda som sås till bl.a. Rabarber- och jordgubbspaj med mandeltäcke.

Hej vad tiden går!

Ja det gör den verkligen! Det har nu gått snart två veckor sedan jag stod i detta hav bland prästkragar. Då var det midsommarafton vilken firades på en gård, från över ett sekel sedan, i hjärtat av Hedemora.
Men det blev inte den känsla jag trodde innan...

En midsommar i dalarna förknippar jag med härligt dalmål. Men då majoriteten av gästerna var från Stockholm kändes det mer som om jag hamnat på Saltkråkan än i Dalarnas äldsta stad. Men vad gör det när vi hade så roligt! Skratten avlöste verkligen varandra. Och solen höll oss sällskap medan vinden susade i träden. Det var verkligen idylliskt, precis som jag tänker mig en midsommar.

Efter maten bjöd jag och Stefan på ett väldigt uppskattat musikquiz. Temat var föga förvånande sommar och allt som hör därtill. Det blev jämnt bland lagen och två lag stod som delade segrare på samma poäng.

Och givetvis hade jag gjort en efterrätt med smak av sommaren. Dock inte med jordgubbar som är vanligt kring denna högtid. Jag valde istället att använda hallon då jag hittade en påse i frysen från förra årets skörd. En smak som passar utmärkt med hallon är lime. Så tårtan som bjöds på till efterrätt var en klassisk Pinocchiotårta med lime curd och vispad hallonpannacotta.

Denna tårta går att variera i nästan oändlighet. Den klassiska fyllningen är vispad grädde med någon form av bär eller frukt. Nästa gång tror jag att det blir en fyllning med blåbär och citron. Om det blir så får tiden utvisa. Recepten till min midsommartårta med fyllningar finns här nedan.

Nu ska jag göra klart för morgondagen då det vankas jobb igen.

Ha det gott!

Kram Miranda

prästkragar

Pinocchiotårta

Den klassiska marängtårtan bakad i årtionden från bakboken "Sju sorters kakor".

Antal: 12 bitar
Tidsåtgång: 40 minuter

Ingredienser

  • 75 g smör
  • 2 dl florsocker
  • 5 äggulor
  • 1 ½ dl vetemjöl
  • 1 ½ tsk bakpulver
  • 4 msk mjölk
  • 5 äggvitor
  • 2 dl socker
  • 100 g mandelspån

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Dela äggen i gulor och vitor. Var noga med att inget av äggulan kommer med bland vitorna, inte ens lite.
  3. Smöra ett bakplåtspapper och lägg i en långpanna (30x40 cm).
  4. Vispa smör och florsocker poröst.
  5. Tillsätt sedan äggulorna ett i taget och vispa en stund mellan varje.
  6. Blanda mjöl och bakpulver.
  7. Rör ner mjölblandningen och mjölken och blanda väl.
  8. Bred ut smeten på bakplåtspappret i långpannan.
  9. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum.
  10. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en glansig maräng.
  11. Bred över marängen på smeten i långpannan.
  12. Strö på mandelspån.
  13. Grädda kakan i 175°C mitt i ugnen i ca 20 min tills kakan är torr och marängen fått fin färg.
  14. Låt den sedan svalna och lossa försiktigt pappret från kakan.
  15. Dela den sedan mitt itu på tvären.
  16. Jag valde att fylla min tårta med lime curd och vispad hallonpannacotta, men vispad grädde och valfria bär är den traditionella fyllningen vilket också blir en härlig sommartårta!

Vispad hallonpannacotta

Använd den klassiska efterrätten som fyllning i en tårta! Detta gör du enkelt bara genom att vispa den när den stelnat.

Antal: 5 dl
Tidsåtgång: 20 minuter + 5 h

Ingredienser

  • 5 dl vispgrädde
  • 3 dl hallon
  • 1 msk socker
  • 4 gelatinblad

Gör så här

  1. Lägg gelatinbladen i iskallt vatten.
  2. Koka upp grädde, bär och socker och låt sjuda i 5 minuter.
  3. Krama ur all vätska ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma gräddblandningen.
  4. Sila bort hallonkärnorna ur gräddblandningen i en skål, alt. låt de vara kvar. Med kärnor får pannacottan en mer rustik konsistens.
  5. Ställ skålen i kylen och låt stelna i minst 5 timmar.
  6. Vispa upp den kalla pannacottan med en elvisp
    tills den får konsistensen av lite hårdare vispad grädde.

Lime curd

Syrlig lime curd som passar perfekt till fyllning i tårtor, rulltårtor och bakelser!

Antal: X dl
Tidsåtgång: 40 minuter

Ingredienser

  • 6 st lime
  • 1,5 dl strösocker
  • 50 g smör
  • 2 msk majsstärkelse
  • 2 ägg
  • 2 äggulor

Gör så här

  1. Riv skalet från all lime och blanda med saft från fyra lime.
  2. Blanda limesaft, limeskal, strösocker och smör i en kastrull och koka upp.
  3. Ta kastrullen från spisen och sila vätskan i en skål.
  4. Pressa saften från två lime och blanda i majsstärkelsen, och rör ner i den varma vätskan.
  5. Låt vätskan svalna något.
  6. Häll tillbaka vätskan i kastrullen.
  7. Vispa samman äggen och äggulorna och rör ner dem i vätskan.
  8. Ställ tillbaka kastrullen på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar. Det får inte koka!
  9. Häll över krämen i en ren burk eller skål och låt svalna.
  10. Förvara i kylskåp.

Bakat med Alfred!

För en vecka sedan åkte jag och Stefan upp till Örnsköldsvik och hälsade på min familj. Vi bodde hos min ena lillebror, vilket har blivit stället att bo på när vi är hemma och hälsar på. Han har en stor och fin lägenhet med gott om plats för två gäster.

Dagarna spenderades hos honom, hos mamma och pappa och i "Holmen" där min ena storasyster bor med sin familj. När vi var där och hälsade på passade jag på att baka med min systerson Alfred.

Valet av bakverk var enkelt! När han fyllde 3 i höstas var Nougatrutor den stora favoriten bland allt gott på kalaset. Det är även en enkel kaka som går snabbt att göra och är därför perfekt att baka med barn.

Han tyckte att det var jätteroligt att baka och tyckte om att strö på strössel på kakan.
- Jättefint med pinnar, bollar och stjärnor! sa han glatt.

När vi senare på eftermiddagen fikade denna underbara kaka frågade han, på sitt lillgamla sätt, om jag också tyckte att det var gott. Och det gjorde jag såklart!

En annan av helgens höjdpunkt var Champions League-finalen som spelades i Madrid mellan Liverpool och Tottenham. Då min bror är ett stort Pool-fan var det extra roligt att titta. Matchen i sig var ingen höjdare men det är ju resultatet som spelar roll. Och till allas vår glädje så vann Liverpool! Brorsan blev överlycklig såklart.

Nu är det söndagskväll och jag ska göra mig i ordning för min första hela jobbvecka på mycket länge. Lite pirrigt men ser fram mot det.
Ska även fundera ut vilket som blir nästa recept att publicera...

Här hittar du mitt recept på Nougatrutor!

Ha en fin vecka!

Kram Miranda

nougatrutor