Blog Archives

Bakat med Alfred!

För en vecka sedan åkte jag och Stefan upp till Örnsköldsvik och hälsade på min familj. Vi bodde hos min ena lillebror, vilket har blivit stället att bo på när vi är hemma och hälsar på. Han har en stor och fin lägenhet med gott om plats för två gäster.

Dagarna spenderades hos honom, hos mamma och pappa och i "Holmen" där min ena storasyster bor med sin familj. När vi var där och hälsade på passade jag på att baka med min systerson Alfred.

Valet av bakverk var enkelt! När han fyllde 3 i höstas var Nougatrutor den stora favoriten bland allt gott på kalaset. Det är även en enkel kaka som går snabbt att göra och är därför perfekt att baka med barn.

Han tyckte att det var jätteroligt att baka och tyckte om att strö på strössel på kakan.
- Jättefint med pinnar, bollar och stjärnor! sa han glatt.

När vi senare på eftermiddagen fikade denna underbara kaka frågade han, på sitt lillgamla sätt, om jag också tyckte att det var gott. Och det gjorde jag såklart!

En annan av helgens höjdpunkt var Champions League-finalen som spelades i Madrid mellan Liverpool och Tottenham. Då min bror är ett stort Pool-fan var det extra roligt att titta. Matchen i sig var ingen höjdare men det är ju resultatet som spelar roll. Och till allas vår glädje så vann Liverpool! Brorsan blev överlycklig såklart.

Nu är det söndagskväll och jag ska göra mig i ordning för min första hela jobbvecka på mycket länge. Lite pirrigt men ser fram mot det.
Ska även fundera ut vilket som blir nästa recept att publicera...

Här hittar du mitt recept på Nougatrutor!

Ha en fin vecka!

Kram Miranda

nougatrutor

Nougatrutor

En enkel kaka att baka och en dröm för alla nougatälskare!

Antal: 20 bitar
Tidsåtgång: 45 minuter

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 2 msk ljus sirap
  • 4,5 dl havregryn
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 msk vetemjöl
  • Strössel (valfritt)

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 200°C.
  2. Smält smöret och blanda i sirap.
  3. Klä en ugnsform 20x30 cm med bakplåtspapper.
  4. Blanda havregryn, strösocker, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl i en bunke.
  5. Tillsätt smörblandningen och rör till en jämn massa.
  6. Platta ut massan i ett jämnt lager i ugnsformen.
  7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter tills kakan fått gyllene färg.
  8. Skär skivor av nougaten och lägg sedan nougatbitarna på den varma kakan.
  9. Bred ut nougaten på kakan med en slickepott.
  10. Gör mönster i nougaten med en gaffel eller gör som jag och strö på valfritt strössel för ett festligare utseende.
  11. Låt kakan stelna i kylskåp i 20 minuter.
  12. Tag tag i bakplåtspappret och lyft upp kakan på en skärbräda och skär i rutor.
  13. Lägg nougatrutorna i en burk med bakplåtspapper mellan lagren.
  14. Förvara i kylskåp eller frys.

Rårörd vaniljvisp

En snabb god och enkel vaniljvisp!

Antal: 3 dl
Tidsåtgång: 15 minuter

Ingredienser

  • 3 äggulor
  • 0,5 dl socker
  • 1 krm vaniljpulver
  • 3 dl grädde

Gör så här

  1. Vispa gulor, strösocker och vaniljpulver krämigt.
  2. Vispa grädden och blanda ner äggsmeten.

Rabarber- och jordgubbspaj med mandeltäcke

En ljuvlig paj med en försmak av sommaren!

Antal: 1
Tidsåtgång: 50 minuter

Ingredienser

  • 200 g rabarber
  • 200 g jordgubbar
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl strösocker
  • 1,5 msk potatismjöl
  • 100 g smör
  • 1,5 dl mjöl
  • 1 msk socker
  • 100 g mandelmassa

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Skiva rabarberna och jordgubbarna i 0,5 cm breda skivor och lägg i en skål.
  3. Tillsätt vaniljsocker, socker och potatismjöl och blanda väl.
  4. Riv mandelmassan och blanda den tillsammans med smöret skuret i mindre bitar, mjöl och socker till en kladdig deg.
  5. Fördela rabarber- och jordgubbsblandningen i en pajform 28 cm ø.
  6. Gör små bitar av degen och täck hela pajen likt ett lapptäcke.
  7. Grädda pajen mitt i ugnen i 15–20 minuter tills pajen fått en fin färg.
  8. Servera ljummen med rårörd vaniljvisp.

Bondkakor

Den klassiska bondkakan!

Antal: ca 60
Tidsåtgång: 1 h 30 min

Ingredienser

  • 0,5 dl hel sötmandel
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 1 dl strösocker
  • 0,5 msk sirap
  • 1 tsk vatten
  • 100 g smör

Gör så här

  1. Hacka mandeln medelgrovt.
  2. Lägg mjölet i en bunke och blanda det med bikarbonat.
  3. Tillsätt socker, sirap, mandel vatten och matfettet skuret i skivor.
  4. Arbeta snabbt ihop allt till en smidig deg.
  5. Dela degen i två delar.
  6. Forma till rullar ca 3 cm i diameter.
  7. Rulla in dem i plastfolie och lägg dem i kylen ett par timmar så går de lättare att skära.
  8. Sätt ugnen på 200˚C över- och undervärme.
  9. Skär rullarna i knappt 1/2 cm tjocka skivor och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
  10. Grädda mitt i ugnen 5-7 minuter.
  11. Låt kakorna svalna på galler

Vörtbröd

Kryddigt och saftigt vörtbröd med en perfekt spröd yta, precis som det ska vara!

Antal: 2 bröd
Tidsåtgång: 2 h 30 minuter

Ingredienser

  • 25 g blå jäst (0,5 paket)
  • 25 g smör
  • 1 flaska julmust eller mörkt öl (à 33 cl)
  • 1 dl kvarg (10%)
  • 0,5 dl mörk sirap eller brödsirap
  • 90 g vörtmix
  • 1 tsk salt
  • 5 dl rågsikt
  • 6 dl vetemjöl special
  • 1 msk vatten
  • 1 tsk sirap

Gör så här

  1. Smula ner jästen i en bunke.
  2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt vätskan (julmust eller öl) och värm till 37°C.
  3. Häll degspadet över jästen och rör tills den är löst.
  4. Blanda i kvarg, sirap, vörtmix och salt och rör till en jämn smet.
  5. Blanda i rågsikten och det mesta av vetemjölet lite i taget och arbeta degen ca 10 minuter.
  6. Låt degen jäsa ca 45 min.
  7. Ta upp degen på en mjölad bänk. Arbeta ihop degen med ev. resten av mjölet och dela den i 2 delar.
  8. Forma till avlånga bröd, ca 20 cm långa, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel.
  9. Lägg på en bakduk och låt jäsa ca 30 min.
  10. Sätt ugnen på 200°C.
  11. Blanda vatten och sirap och pensla bröden.
  12. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter.
  13. Låt bröden svalna på galler inlindad i bakduk.

Saffransbitar med kakaoglasyr

En saftig saffranskaka gjord i långpanna len glasyr med kakao och kokos!

Antal: 20 stycken
Tidsåtgång: 1h

Ingredienser

  • 200 g smör
  • 1 g saffran (två påsar)
  • 4 ägg
  • 4 dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 0.5 msk vaniljsocker
  • 2.5 tsks bakpulver
  • 2 dl mjölk
  • 150 g smör
  • 7,5 dl florsocker
  • 4.5 msk kakao
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 0,75 dl kaffe
  • 2 dl koko

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C och klä en ugnsform alt. långpanna med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret, rör ner saffran och låt det svalna.
  3. Vispa ägg och strösocker vitt och poröst.
  4. Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta sedan ner det i smeten.
  5. Vänd försiktigt till en klumpfri smet.
  6. Häll mjölken i smöret och tillsätt det sedan i smeten. Vänd om försiktigt så att du inte slår ur luften i smeten.
  7. Häll upp smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i 30-40 minuter, beroende på val av form. Teststickan ska vara torr.
  8. Tag ut och låt svalna.
  9. Gör glasyren medan kakan svalnar.
  10. Smält smöret och tillsätt resterande ingredienser.
  11. Rör ihop till en klumpfri smet och bred den sedan över den avsvalnade kakan.
  12. Strö till sist över rikligt med kokos och låt svalna.
  13. Dela kakan i rutor.
  14. Bör förvaras svalt. Kan med fördel frysas in.

Varm äppelcider

Ett mustigt gott alternativ till den traditionella glöggen!

Ingredienser

  • 1 flaska torr äppelcider (Nr. 1848 Cidre de Normandie Brut)
  • 0,5 - 1 dl strösocker
  • 3 kanelstänger
  • 1 msk kardemummakapslar
  • 1 vaniljstång
  • 1 äpple (Ingrid Mari)

Gör så här

  • Värm cider, socker, kanel, kardemumma och skrapad vaniljstång till 60°C. Använd valfri mängd socker beroende på hur söt den ska vara.
  • Skär tunna skivor av äpplet.
  • Häll upp den varma cidern i passande glas eller muggar och lägg i en äppelskiva i varje.
  • Tips! Dekorera gärna glasen/muggarna för en extra julig känsla!

Saffransbullar

Gudomligt goda saffransbullar med apelsin, mandelmassa och mörk choklad!

Ingredienser

  • 200 g smör
  • 1 g saffran (två påsar)
  • 5 dl mjölk, 3 %
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 50 g jäst (1 paket)
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 krm salt
  • 16–17 dl vetemjöl special
  • 200 g mandelmassa
  • 100 g smör
  • 2 apelsiner, rivet skal
  • 200 g mörk choklad (valfri %)
  • 1 ägg
  • 1 msk mjölk
  • 1 dl pärlsocker
  • 1 dl finhackad mandel

Gör så här

  1. Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffranet och låt det koka upp.
  2. Ta av från värmen och tillsätt mjölk och grädde, låt svalna till 37°C.
  3. Vispa ut jästen med den fingerljumna vätskan i en bunke.
  4. Tillsätt ägg, strösocker och salt.
  5. Arbeta in mjölet i degen lite i taget tills den börjar släppa från kanterna. I maskin eller för hand.
  6. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk till dubbel storlek i 60 minuter.
  7. Dela degen i två delar och kavla ut den ena till en rektangel,
  8. ca 1 cm tjock.
  9. Riv mandelmassan och blanda med smöret och rivet apelsinskal.
  10. Bre halva fyllningen på den utkavlade degen.
  11. Hacka chokladen grovt och strössla degen.
  12. Rulla ihop och skär i 2 cm breda bitar.
  13. Fördela bitarna i bullformar och låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
  14. Gör likadant med andra halvan deg.
  15. Sätt ugnen på 250°C.
  16. Finhacka mandeln.
  17. Vispa upp ett ägg i en skål och tillsätt 1 msk mjölk.
  18. Pensla bullarna och strö på pärlsocker och finhackad mandel.
  19. Grädda bullarna mitt i ugnen i 8-10 minuter.
  20. Låt bullarna svalna på galler.
  21. Bullarna kan med fördel frysas in.

Ju(v)lig chokladkaka

En ljuvlig chokladkaka med smak av pepparkaka! En kaka som går snabbt att göra och blir en perfekt efterrätt tillsammans med syrlig lingongrädde.

Ingredienser

  • 150 g smör
  • 3 st ägg
  • 3 dl strösocker
  • 4.5 msk kakao
  • 0.5 tsk salt
  • 1 tsk malen kanel
  • 1 tsk malen ingefära
  • 0.5 tsk malen kardemumma
  • 0.5 tsk malen nejlika
  • 2.5 dl vetemjöl
  • 2 dl grädde
  • 0,5 dl lingonsylt
  • 0,5 dl frysta lingon

Gör så här

  1. Smält smöret i en kastrull som är tillräckligt stor att rymma all smet.
  2. När drygt hälften av smöret smält, tag bort kastrullen från värmen och låt resten av smöret smälta av befintlig värme.
  3. Smörj en rund form ca 24 cm i diameter med smör och ströa den med ströbröd.
  4. Tillsätt ägg, strösocker, kakao, salt och kanel, ingefära, kardemumma och nejlika.
  5. Vispa för hand till en jämn smet.
  6. Tillsätt vetemjöl och vispa eller rör ihop till en jämn smet.
  7. Grädda kakan mitt i ugnen i 175°C i ca 20-30 minuter beroende på hur kladdig den ska bli.
  8. Låt kakan svalna.
  9. Vispa grädden och blanda ner lingonsylt och frysta lingon.