Jul

Varm äppelcider

Ingredienser

  • 1 flaska torr äppelcider (Nr. 1848 Cidre de Normandie Brut)
  • 0,5 - 1 dl strösocker
  • 3 kanelstänger
  • 1 msk kardemummakapslar
  • 1 vaniljstång
  • 1 äpple (Ingrid Mari)

Gör så här

  • Värm cider, socker, kanel, kardemumma och skrapad vaniljstång till 60°C. Använd valfri mängd socker beroende på hur söt du vill ha den.
  • Skär tunna skivor av äpplet.
  • Häll upp den varma cidern i passande glas eller muggar och lägg i en äppelskiva i varje.
  • Tips! Dekorera gärna glasen/muggarna för en extra julig känsla!

Ett mustigt gott alternativ till den traditionella glöggen!

Saffransbullar

Gudomligt goda saffransbullar med apelsin, mandelmassa och mörk choklad!

Ingredienser

  • 200 g smör
  • 1 g saffran (två påsar)
  • 5 dl mjölk, 3 %
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 50 g jäst (1 paket)
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 krm salt
  • 16–17 dl vetemjöl special
  • 200 g mandelmassa
  • 100 g smör
  • 2 apelsiner, rivet skal
  • 200 g mörk choklad (valfri %)
  • 1 ägg
  • 1 msk mjölk
  • 1 dl pärlsocker
  • 1 dl finhackad mandel

Gör så här

  1. Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffranet och låt det koka upp.
  2. Ta av från värmen och tillsätt mjölk och grädde, låt svalna till 37°C.
  3. Vispa ut jästen med den fingerljumna vätskan i en bunke.
  4. Tillsätt ägg, strösocker och salt.
  5. Arbeta in mjölet i degen lite i taget tills den börjar släppa från kanterna. I maskin eller för hand.
  6. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk till dubbel storlek i 60 minuter.
  7. Dela degen i två delar och kavla ut den ena till en rektangel, ca 1 cm tjock.
  8. Riv mandelmassan och blanda med smöret och rivet apelsinskal.
  9. Bre halva fyllningen på den utkavlade degen.
  10. Hacka chokladen grovt och strössla degen.
  11. Rulla ihop och skär i 2 cm breda bitar.
  12. Fördela bitarna i bullformar och låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
  13. Gör likadant med andra halvan deg.
  14. Sätt ugnen på 250°C.
  15. Finhacka mandeln.
  16. Vispa upp ett ägg i en skål och tillsätt 1 msk mjölk.
  17. Pensla bullarna och strö på pärlsocker och finhackad mandel.
  18. Grädda bullarna mitt i ugnen i 8-10 minuter.
  19. Låt bullarna svalna på galler.
  20. Bullarna kan med fördel frysas in.

Ju(v)lig chokladkaka

En ljuvlig chokladkaka med smak av pepparkaka! En kaka som går snabbt att göra och blir en perfekt efterrätt tillsammans med syrlig lingongrädde.

Ingredienser

  • 150 g smör
  • 3 st ägg
  • 3 dl strösocker
  • 4.5 msk kakao
  • 0.5 tsk salt
  • 1 tsk malen kanel
  • 1 tsk malen ingefära
  • 0.5 tsk malen kardemumma
  • 0.5 tsk malen nejlika
  • 2.5 dl vetemjöl
  • 2 dl grädde
  • 0,5 dl lingonsylt
  • 0,5 dl frysta lingon

Gör så här

  1. Smält smöret i en kastrull som är tillräckligt stor att rymma all smet.
  2. När drygt hälften av smöret smält, tag bort kastrullen från värmen och låt resten av smöret smälta av befintlig värme.
  3. Smörj en rund form ca 24 cm i diameter med smör och ströa den med ströbröd.
  4. Tillsätt ägg, strösocker, kakao, salt och kanel, ingefära, kardemumma och nejlika.
  5. Vispa för hand till en jämn smet.
  6. Tillsätt vetemjöl och vispa eller rör ihop till en jämn smet.
  7. Grädda kakan mitt i ugnen i 175°C i ca 20-30 minuter beroende på hur kladdig den ska bli.
  8. Låt kakan svalna.
  9. Vispa grädden och blanda ner lingonsylt och frysta lingon.

Danskt julgodis

Gott fruktigt och nötigt julgodis som passar lika bra till kaffet som till matsäcken i skidspåret.

Det går bra att använda andra torkade frukter och frön om man är nötallergiker. Tänk bara på att öka mängden frön de de generellt sett är mindre än nötter.

Antal: 30
Tidsåtgång: 45 minuter

Ingredienser

  • 200 g hasselnötter
  • 200 g valnötter
  • 200 g torkade fikon
  • 150 g russin
  • 75 g torkade aprikoser
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 1,5 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 0,5 tsk vaniljsocker
  • olja och ströbröd till formen
  • 100 g mörk choklad (valfri %)
  • 50 g vit choklad

Gör så här

  1. Skär frukterna i bitar och blanda med nötterna i en bunke. (Var noga med att skära bort den hårda knoppen längst upp på fikonen.)
  2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
  3. Vänd ner mjölblandningen i bunken med frukten och nötterna.
  4. Vispa sedan ägg, vaniljsocker och strösocker pösigt och vänd ner det i frukt- och nötblandningen.
  5. Olja och bröa in en form ca 20 x 30 cm.
  6. Grädda i ugnen på 175°C i ca 20 minuter.
  7. Smält den vita och mörka chokladen var för sig.
  8. Bre den mörka chokladen över den avsvalnade kakan och ringla över den vita.
  9. Rita ett snyggt mönster på kakan genom att dra med baksidan av en sked eller liknande. Låt svalna.
  10. Skär i fyrkanter.
  11. Förvara i kyl.

Mirandas Mozartkulor

Jag tyckte att den klassiska Mozartkulan saknade något så jag skapade min egna variant. Rostade knapriga hasselnötter förhöjer smaken till högre höjder!

Antal: 30
Tidsåtgång: 1 h 45 minuter

Ingredienser

  • 150 + 50 g hasselnötskärnor
  • 200 + 50 g nougat
  • 400 g mandelmassa
  • 1 msk Amaretto (valfritt)
  • 200 g mörk choklad (valfri %)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Rosta hasselnötterna på en plåt mitt i ugnen i 8-10 minuter. Nötterna bränns lätt vid så passa dem noga.
  3. Lägg de rostade nötterna i en kökshandduk och gnugga bort skalet. Låt de svalna.
  4. Hacka 150 g av hasselnötterna och blanda med 200 g av nougaten och rulla till 30 runda kulor. Låt stelna i kylskåpet.
  5. Riv mandelmassan och blanda i Amaretto.
  6. Täck varje nougatkula med mandelmassa. Kyl återigen i ca 30 minuter.
  7. Smält chokladen över vattenbad.
  8. Doppa varje kula i choklad och låt de rinna av på ett galler. Jag använde ett rengjort ugnsgaller.
  9. Smält resterande nougat och finhacka hasselnötterna.
  10. Dekorera varje kula genom att ringla över den smälta nougaten med en spritspåse eller en sked. Nougaten blir väldigt lös och stelnar snabbt så var snabb. Strössla över de hackade nötterna.
  11. Låt kulorna stelna i kylen.

Snöiga kakor

Ljuvliga chokladkakor som garanterar en vit jul! Choklad och kardemumma är för mig en lite ovanlig kombination, men en väldigt god sådan.

När jag gör den här typen av kakor väger jag alltid degen och delar den summan med hur många kakor receptet ger. I detta fall 18. Det gör att kakorna blir lika stora, vilket underlättar vid gräddningen och det blir lite extra snyggt på kakfatet.

Antal: 18 stycken
Tidsåtgång: 45 minuter + 2 h kylning

Ingredienser

  • 100 g mörk choklad (valfri %)
  • 60 g smör
  • 1,5 dl farinsocker
  • 1 ägg
  • 0,5 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk nystött kardemumma
  • 2 dl vetemjöl
  • 3 msk kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa flingsalt
  • 0,25 dl mjölk
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl florsocker

Gör så här

  1. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Låt den svalna något.
  2. Vispa smör och farinsocker i en bunke och vispa sedan ner ägget.
  3. Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och till sist den smälta chokladen under lätt vispning.
  4. Rör ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och flingsalt i en skål.
  5. Vänd ner mjölblandningen och rör sedan i mjölken. Degen skall vara lätt kladdig.
  6. Forma degen till en rulle i bakplåtspapper och låt vila i kylen några timmar.
  7. Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme).
  8. Dela rullen i 18 delar och rulla till bollar.
  9. Rulla varje boll först i strösocker och sedan i rikligt med florsocker.
  10. Placera kakorna på en plåt med bakplåtspapper och tryck till lätt med två fingrar.
  11. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter tills ytan krackelerat.
  12. Förvara kakorna i en burk med tätslutande lock och förvara torrt och svalt.

Messmörsknäck

En klassisk knäck fast med en tvist som ger den en lite syrligare smak.

Antal: ca 50 stycken
Tidsåtgång: 60 minuter

Ingredienser

  • 1,5 dl ljus sirap
  • 1 dl grädde
  • 1 dl socker
  • 1 dl messmör
  • 1,5 msk smör

Gör så här

  1. Blanda ner ingredienserna till knäcken i en tjockbottnad kastrull.
  2. Rör om ordentligt.
  3. Låt smeten koka upp. Sänk sedan värmen till låg.
  4. Rör om kontinuerligt.
  5. Knäcken är färdig när det går att göra kulprovet (klicka ut lite smet i kallt vatten och se om det går att trilla en liten kula med fingrarna). Det tar ca 35 minuter.
  6. Häll knäcksmeten i formarna och låt svalna.
  7. Förvara knäcken svalt, med fördel i frysen.

Saffransskorpor

Solgula knapriga skorpor som enligt mig hör julen till!

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 1 g saffran (2 påsar)
  • 2 ekologiska ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 dl grovt hackad sötmandel
  • 0,75 dl råsocker

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
  3. Blanda de torra ingredienserna med den hackade sötmandeln och vänd ner i bunken.
  4. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.
  5. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
  6. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125°C.
  7. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten med ena snittytan uppåt.
  8. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
  9. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat eller med fördel över natten.
  10. Förvara torrt och svalt.