Blog Archives

Kolatrifle med lingon

En fräsch men samtidigt mustig efterrätt! Lingon och yoghurt står för det fräscha medan kolasås och kaksmulor står för det mustiga. En underbar efterrätt med höstiga toner!

Den är praktisk att göra till många, det går enkelt att dubbla receptet. Och en del moment går utmärkt att göra i förväg. Perfekt till middagsbjudning!

Ingredienser

  • 200 g digestivekex
  • 75 g smör
  • 1 tsk malen kanel
  • 2 msk ljus sirap
  • 3 dl turkisk yoghurt
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl frysta lingon

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme).
  2. Mixa kexen i en matberedare monterad med knivblad.
  3. Smält smöret och låt det brynas. Passa det så det inte blir bränt. Smöret ska få en gyllenbrun färg och en nötig doft.
  4. Blanda ner kanel och sirap i det brynta smöret.
  5. Starta matberedaren och häll i smöret i en liten stråle.
    Du kan behöva blanda smulorna och smöret lite för hand med en sked så det blir en jämn massa.
  6. Fördela smulorna på en plåt med bakplåtspapper till en jämn kaka, ca 0,5 cm tjock.
  7. Grädda i 5-7 minuter i mitten av ugnen. Passa så den inte bränns.
  8. Låt svalna.
  9. Vispa yoghurt med vaniljpulver till en len kräm.
    -> Hit går det utmärkt att förbereda.
  10. Koka upp sirap, socker och grädde i en kastrull.
  11. Fortsätt koka ca 10 minuter till en simmig sås, rör om då och rör.
  12. Blanda ner lingonen. Låt svalna något.
  13. Varva kexsmulor, yoghurt och kolasås i små glas två gånger om.
  14. Servera genast.

Kärleksmums

Det finns nästan oändligt många recept på denna mustig chokladkaka i långpanna.
Och kärt barn har många namn... Förutom kärleksmums kallas den också för mockaruta eller snoddas. Men enligt mig är dessa recept något annorlunda. I kärleksmums innehåller glasyren smält choklad och grädde, medan de övriga två har smör och kakao.

Men oavsett namn och typ av glasyr är detta en mycket uppskattad kaka! Den går snabbt att göra och räcker till många.

Antal: 30 bitar
Tidsåtgång: 45 minuter

Ingredienser

Kaka

  • 5 ägg
  • 4 dl strösocker
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 5 msk kakao
  • 300 g smör
  • 2 dl vatten
  • 200 g knäckig choklad

Glasyr

  • 2 dl vispgrädde
  • 2 msk kaffe
  • 200 g mörk choklad (valfri %)

Dekor

  • 2 dl kokosflingor

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°C (över- och undervärme).
  2. Klä en långpanna (40x30 cm) med bakplåtspapper.
  3. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke.
  4. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en bunke för sig.
  5. Sikta mjölkblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop till en jämn och klumpfri smet. Vänd försiktigt så inte all luft slås ur smeten.
  6. Smält smöret, tillsätt vattnet och rör sedan ner i smeten.
  7. Häll smeten i långpannan.
  8. Hacka chokladen grovt och strö över smeten.
  9. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 15 minuter. Prova med en sticka, den ska vara torr. Låt svalna.
  10. Finhacka den mörka chokladen.
  11. Koka upp grädden, tillsätt i kaffet och rör den mörka choklad. Blanda tills chokladen smält.
  12. Låt glasyren svalna något och bred den över kakan.
  13. Strö över kokos och låt stelna.
  14. Dela kakan i rutor i valfri storlek. Lägg i burk med tättslutande lock med bakplåtspapper mellan lagren.
  15. Förvaras med fördel i frys.

Höst = äpplen

Nu är hösten här! För mig är den verkligen efterlängtad. Varje år blir det ett "halleluja moment" när temperaturen sjunker, löven ligger klistrade mot marken och luften blir hög och klar.

Något som också är höst är äpplen. När jag var liten hade vi två stycken äppelträd. Astrakan och Sävstaholm. Jag minns att jag tyckte att det var häftigt att så fina rosavita blommor kunde bli saftiga goda äpplen. Magi! Naturen är fantastisk.

Jag har skapat denna underbara äppelcheesecake i portionsformar. Botten består av digestivekex, brynt smör, kardemumma och sirap. På denna botten är det smörstekta äpplen och allt toppas med vispad philadelphia cream cheese. Underbar liten skapelse!

Det brynta smöret ger botten en härlig nötig smak, och den något syrliga philadelphiaosten är en perfekt fräsch avslutning på toppen.

Receptet till denna utsökta efterrätt hittar du här.

Varför inte testa detta recept redan till helgen?

Ha det fint!

Kram Miranda

IMG_20190908_123617

Äppelcheesecake i portionsformar

En ljuvlig dessert med äpple, brynt smör, kardemumma och philadelphiost. Enkelt att dubbla receptet och göra dessert till många.

Ingredienser

  • 6-7 små äpplen
  • 1 citron (saften)
  • 200 g digestivekex
  • 75 g smör
  • 2 msk ljus sirap
  • 3 tsk kardemummakärnor
  • 50 g smör
  • I msk ljus sirap
  • 2 msk strösocker
  • 200 g philadelphiaost
  • 1 dl florsocker
  • 1 äpple till dekorering

Gör så här

  1. Skala och kärna ut äpplena. Skär i medelstora bitar. Lägg i en bunke och pressa över citronsaft. Låt stå i kyl i en timme. Rör runt emellanåt.
  2. Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme).
  3. Mixa kexen i en matberedare monterad med knivblad.
  4. Smält smöret och låt det brynas. Passa det så det inte blir bränt. Smöret ska få en gyllenbrun färg och en nötig doft.
  5. Stöt 1 tsk kardemummakärnor i en mortel och blanda ner det och sirap i det brynta smöret.
  6. Starta matberedaren och häll i smöret i en liten stråle. Du kan behöva blanda smulorna och smöret lite för hand så det blir en jämn massa.
  7. Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant och tryck ut massan i ett jämt lager.
  8. Grädda botten mitt i ugnen i ca 10 minuter.
    Låt svalna.
  9. Stöt 1 tsk kardemummakärnor i en mortel.
  10. Smält smöret i en stekpanna och stek äppelbitarna i ca 5 minuter.
  11. Ta sedan upp bitarna ur pannan. Tillsätt den malda kardemumman, sirap och strösocker och blanda väl.
  12. Lägg tillbaka äpplena och rör runt i sirapsblandningen under någon minut.
  13. Ta upp äppelbitarna och låt de rinna av på en bit hushållspapper.
  14. Vispa philadelphiaost och florsocker fluffigt.
  15. Bryt bitar av bottnen och fördela i 6 stycken portionsformar.
  16. Portionera ut äpplebitarna jämnt i formarna.
  17. Klicka eller spritsa philadelphiavispet ovanpå.
  18. Dekorera med äppelklyftor.

Kolasnittar med Werther’s och havssalt

Jag har tagit den klassiska kolasnitten till nya höjder. Denna småkaka är försvinnande god! Det är svårt att inte provsmaka en eller två...

Antal: 20
Tidsåtgång: 1 h 15 minuter

Ingredienser

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk ljus sirap
  • 2 1/4 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk malen ingefära
  • 125 g Werther's soft caramels
  • 1 tsk havssalt

Gör så här

  1. Vispa smör, strösocker och sirap krämigt. Med elvisp eller matberedare.
  2. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och blanda ner i smeten.
  3. Dela kolorna i mindre bitar och blanda ner i degen för hand.
  4. Låt degen vila i kylen i 30 minuter.
  5. Sätt ugnen på 175°.
  6. Dela degen och rulla ut till två längder.
  7. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.
  8. Räffla med en gaffel.
  9. Smula flingsaltet i handen och strö över längderna.
  10. Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
  11. Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden.
  12. Låt kolasnittarna svalna på plåten.

Nybakat till frukost

Jag vaknade tidigt i går och fick idén om att baka scones till frukost. Men som vanligt kan jag ju inte låta recepten vara som de är utan jag måste ju alltid lägga till eller ändra något. Den här gången blev det rostat havregryn. Resultatet blev detta!

Att värma upp saker gör att smaker förstärks eller som i havregrynets fall blir en nästan helt annan. När man rostar havregryn doftar det popcorn, och smaken blir en blandning av havregryn och popcorn.

Att baka bröd med bakpulver som jäsningsmedel är så himla bekvämt. Man behöver inte värma upp någon degvätska, inte knåda degen nämnvärt och man slipper också all jäsning! D.v.s. perfekt att slänga ihop en lördagsmorgon. Nackdelen är att brödet snabbt blir torrt och hårt så det bör ätas nygräddat. Detta recept är på två kakor och passar det lilla sällskap. Är man fler går det enkelt att dubbla. Det man ska tänka på då är att rosta 2 dl havregryn i taget. Det blir enklare att hålla koll så det blir jämnt rostat. I övrigt är det bara att göra som i originalreceptet.

Mitt nybakade bröd blev väldigt uppskattat av Stefan, men när han vaknade undrade han varför jag poppat popcorn till frukost. Men det var innan han visste vad jag pysslat med den arla lördagsmorgonen..

Nu är det söndag lunch och sconesen är uppätna sedan länge. På dagens schema står soffköp och till kvällen blir det surströmming! Det väldigt mycket fram emot båda..

Receptet på mina scones med rostat havre finns här!

Ha en fin söndag!

Kram Miranda

Scones blogg2

Scones med rostat havregryn

Börja dagen med nygräddade underbara scones!
Detta recept innehåller rostat havregryn vilket tar de klassiska sconesen till en ny nivå.
Receptet kan enkelt dubblas, men rosta då 2 dl havregryn åt gången.

Nackdelen med bröd bakade med bakpulver är att de lätt torkar och blir hårda och smuliga, så ät de när de är nygräddade!

Antal: 2 kakor
Tidsåtgång: 35 minuter

Ingredienser

  • 2 dl havregryn
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 50 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl filmjölk

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Rosta havregryn i en torr stekpanna. Det är klart när grynen fått en något mörkare färg och det doftar en svag doft av popcorn.
  3. Lägg på en tallrik och låt svalna.
  4. Blanda sedan vetemjöl, havregryn, bakpulver och salt.
  5. Tillsätt smöret skuret i mindre bitar och nyp ihop med mjölblandningen.
  6. Blanda i mjölk och filmjölk till en kladdig deg. Blanda bara så degen precis går ihop.
  7. Dela degen i två bitar och platta till två runda kakor, ca 15 cm i diameter.
  8. Skär ett kryss i varje kaka och nagga med en gaffel.
  9. Grädda i ca 12 minuter.
  10. Servera nygräddade!

5 för 10!

I fredags gjorde jag jättegoda fiskburgare. På affären när jag skulle handla inför matlagningen var det rabatt på lime, 5 för 10 kr.
Givetvis slog jag till! Men till fiskburgarna behövde jag bara en lime. Så där stod jag med fyra lime över. Och vad gör man då om inte en Key lime pie!
Denna friska syrliga paj med mjuk men samtidigt knaprig botten är en av mina favoriter. Receptet jag använde är från Roy Fares bok Cake hero. En bakbok gjord för unga bagare men passar ju även såklart för alla!
Pajen är enkel att göra men kräver lite planering då den efter gräddning ska svalna och sedan stå i kyl i två timmar. Här finns receptet!

Känner du någon som fyller år i sommar? Detta är en rolig och annorlunda tårta att ha istället för den klassiska gräddtårtan. Servera med jordgubbar så blir den extra somrig!

Denna paj fick min sambo Stefan ta med till jobbet och bjuda sina kollegor. Den blev väldans uppskattad! Sånt gör mig glad och stolt. Att jag faktiskt kan baka och att det uppskattas av människor.

Nu ska jag göra klart för morgondagens jobb. Ska cykla för första gången till jobbet.. Spännande!

Ha det fint!

Kram Miranda

Key lime pie 2

Key lime pie

Frisk syrlig paj med både knaprig och mjuk botten!

Antal: 1
Tidsåtgång: 1 h + 2 h

Ingredienser

  • 400 g sötad kondenserad mjölk
  • 4-5 st lime
  • rivet skal från 2 tvättade limefrukter + extra att garnera med
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 äggulor
  • 2 ägg
  • 2 dl vispgrädde

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Riv skalet på två av limen.
  3. Pressa all lime så du får 1,25 dl saft och sila bort fruktköttet.
  4. Blanda kondenserad mjölk, limesaft, limeskal och vaniljsocker med en slickepott.
  5. Vänd ner äggulorna, en i taget och blanda om mellan varje. Gör sedan likadant med de hela äggen och rör försiktigt ihop till en slät blandning.
  6. Låt fyllningen stå och dra i 15–20 minuter i rumstemperatur.
  7. Gör pajskalet under tiden.
  8. Smält smöret.
  9. Mixa kexen till små smulor i en matberedare.
  10. Tillsätt smöret och strösockret och mixa ihop blandningen.
  11. Tryck ut smulblandningen i en pajform, 22–24 centimeter i diameter, och ända upp på kanten.
  12. Grädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
  13. Låt det svalna.
  14. Häll i fyllningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
  15. Låt pajen svalna helt och sedan stå i kylen i minst 2 timmar.
  16. Servera pajen med vispad grädde och rivet limeskal.
  17. Dekorera med valfri topping. 

    Jag använde en pajform med måttet 22 cm och då fick inte hela fyllningen plats i formen. Den resterande fyllningen går att använda som sås till bl.a. Rabarber- och jordgubbspaj med mandeltäcke.

Hej vad tiden går!

Ja det gör den verkligen! Det har nu gått snart två veckor sedan jag stod i detta hav bland prästkragar. Då var det midsommarafton vilken firades på en gård, från över ett sekel sedan, i hjärtat av Hedemora.
Men det blev inte den känsla jag trodde innan...

En midsommar i dalarna förknippar jag med härligt dalmål. Men då majoriteten av gästerna var från Stockholm kändes det mer som om jag hamnat på Saltkråkan än i Dalarnas äldsta stad. Men vad gör det när vi hade så roligt! Skratten avlöste verkligen varandra. Och solen höll oss sällskap medan vinden susade i träden. Det var verkligen idylliskt, precis som jag tänker mig en midsommar.

Efter maten bjöd jag och Stefan på ett väldigt uppskattat musikquiz. Temat var föga förvånande sommar och allt som hör därtill. Det blev jämnt bland lagen och två lag stod som delade segrare på samma poäng.

Och givetvis hade jag gjort en efterrätt med smak av sommaren. Dock inte med jordgubbar som är vanligt kring denna högtid. Jag valde istället att använda hallon då jag hittade en påse i frysen från förra årets skörd. En smak som passar utmärkt med hallon är lime. Så tårtan som bjöds på till efterrätt var en klassisk Pinocchiotårta med lime curd och vispad hallonpannacotta.

Denna tårta går att variera i nästan oändlighet. Den klassiska fyllningen är vispad grädde med någon form av bär eller frukt. Nästa gång tror jag att det blir en fyllning med blåbär och citron. Om det blir så får tiden utvisa. Recepten till min midsommartårta med fyllningar finns här nedan.

Nu ska jag göra klart för morgondagen då det vankas jobb igen.

Ha det gott!

Kram Miranda

prästkragar