Saffran

Saffransgranola

Antal: ca 10 dl
Tidsåtgång: 30 min + tid för att svalna

Saffransgranola ger frukosten en julig känsla! Den är enkel att göra och det blir ungefär lika mycket som en müsliförpackning man köper i affären.

Om man är nötallergiker går det naturligtvis att utesluta nötterna.

Jag har inget sötningsmedel i min granola, men vill man ha den lite sötare kan man tillsätta 2 matskedar honung, eller något annat sött.

Ingredienser

  • 2 dl koncentrerad äppeljuice
  • 0,5 g saffran
  • 2 msk rapsolja
  • 5 dl havregryn
  • 2 dl solrosfrön
  • 1 dl pumpakärnor
  • 1 dl riven kokos
  • 1 dl linfrön
  • 1 dl hasselnötter
  • 1 dl valnötter
  • 1 dl torkade tranbär

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme).
  2. Koka upp äppeljuicen med saffran, olja.
  3. Hacka nötterna.
  4. Blanda havregryn, solrosfrön, pumpakärnor, linfrön och kokos och nötterna i en bunke.
  5. Häll vätskan över de torra ingredienserna och blanda ordentligt.
  6. Strö ut på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Grädda mitt i ugnen och i 20-25 minuter. Se upp så inte hasselnötterna bränns vid!
  8. Rör om då och då.
  9. Låt svalna och tillsätt sedan torkade tranbär.

Saffransbitar med kakaoglasyr

En saftig saffranskaka gjord i långpanna len glasyr med kakao och kokos!

Antal: 20 stycken
Tidsåtgång: 1h

Ingredienser

  • 200 g smör
  • 1 g saffran (två påsar)
  • 4 ägg
  • 4 dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 0.5 msk vaniljsocker
  • 2.5 tsks bakpulver
  • 2 dl mjölk
  • 150 g smör
  • 7,5 dl florsocker
  • 4.5 msk kakao
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 0,75 dl kaffe
  • 2 dl kokos

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C och klä en ugnsform alt. långpanna med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret, rör ner saffran och låt det svalna.
  3. Vispa ägg och strösocker vitt och poröst.
  4. Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta sedan ner det i smeten.
  5. Vänd försiktigt till en klumpfri smet.
  6. Häll mjölken i smöret och tillsätt det sedan i smeten. Vänd om försiktigt så att du inte slår ur luften i smeten.
  7. Häll upp smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i 30-40 minuter, beroende på val av form. Teststickan ska vara torr.
  8. Tag ut och låt svalna.
  9. Gör glasyren medan kakan svalnar.
  10. Smält smöret och tillsätt resterande ingredienser.
  11. Rör ihop till en klumpfri smet och bred den sedan över den avsvalnade kakan.
  12. Strö till sist över rikligt med kokos och låt svalna.
  13. Dela kakan i rutor.
  14. Bör förvaras svalt. Kan med fördel frysas in.

Saffransbullar

Gudomligt goda saffransbullar med apelsin, mandelmassa och mörk choklad!

Ingredienser

  • 200 g smör
  • 1 g saffran (två påsar)
  • 5 dl mjölk, 3 %
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 50 g jäst (1 paket)
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 krm salt
  • 16–17 dl vetemjöl special
  • 200 g mandelmassa
  • 100 g smör
  • 2 apelsiner, rivet skal
  • 200 g mörk choklad (valfri %)
  • 1 ägg
  • 1 msk mjölk
  • 1 dl pärlsocker
  • 1 dl finhackad mandel

Gör så här

  1. Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffranet och låt det koka upp.
  2. Ta av från värmen och tillsätt mjölk och grädde, låt svalna till 37°C.
  3. Vispa ut jästen med den fingerljumna vätskan i en bunke.
  4. Tillsätt ägg, strösocker och salt.
  5. Arbeta in mjölet i degen lite i taget tills den börjar släppa från kanterna. I maskin eller för hand.
  6. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk till dubbel storlek i 60 minuter.
  7. Dela degen i två delar och kavla ut den ena till en rektangel, ca 1 cm tjock.
  8. Riv mandelmassan och blanda med smöret och rivet apelsinskal.
  9. Bre halva fyllningen på den utkavlade degen.
  10. Hacka chokladen grovt och strössla degen.
  11. Rulla ihop och skär i 2 cm breda bitar.
  12. Fördela bitarna i bullformar och låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
  13. Gör likadant med andra halvan deg.
  14. Sätt ugnen på 250°C.
  15. Finhacka mandeln.
  16. Vispa upp ett ägg i en skål och tillsätt 1 msk mjölk.
  17. Pensla bullarna och strö på pärlsocker och finhackad mandel.
  18. Grädda bullarna mitt i ugnen i 8-10 minuter.
  19. Låt bullarna svalna på galler.
  20. Bullarna kan med fördel frysas in.

Saffransskorpor

Solgula knapriga skorpor som enligt mig hör julen till!

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 1 g saffran (2 påsar)
  • 2 ekologiska ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 dl grovt hackad sötmandel
  • 0,75 dl råsocker

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
  3. Blanda de torra ingredienserna med den hackade sötmandeln och vänd ner i bunken.
  4. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.
  5. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
  6. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125°C.
  7. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten med ena snittytan uppåt.
  8. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
  9. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat eller med fördel över natten.
  10. Förvara torrt och svalt.