Tillbehör » Rabarbermarmelad

Antal: 2 dl
Tidsåtgång: 45 minuter

Denna marmelad är syrlig med inslag av sötma. Att alla rabarberbitarna inte får koka lika länge gör att den har små bitar av rabarber i den lena marmeladen.

Den passar utmärkt till ostbrickan, på "rostat" och även som fyllning i tårta eller efterrätter. Blanda 1 dl med 1 dl vispad grädde och ha som fyllning i en rulltårta. Mums!

Den håller ett par veckor i kylskåp. Var noga med att inget kommer ner i burken, tex smält smör från smörgåsen, då det förkortar hållbarhetstiden.

Ingredienser

  • 200 g rabarberstjälkar
  • 1 1/2 dl syltsocker
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 vaniljstång
    alt.1 krm vaniljpulver
  • 1 lime

Gör så här

  1. Hacka rabarberstjälkarna i 1 cm breda bitar. Lägg hälften i en kastrull.
  2. Pressa ner saften från en lime.
  3. Dela vaniljstången på längden och skrapar ur fröna. Lägg ner både vaniljstång och frön i kastrullen. Om du använder vaniljpulver tillsätter du den i slutet. Se anvisningar längre ner.
  4. Mortla kardemummakärnorna och blanda ner i kastrullen.
  5. Blanda sedan ner sockret och rör om.
  6. Låt rabarbern koka tills den blivit mjuk men fortfarande har formen kvar.
  7. Tillsätt sedan 1/4 av rabarbern som är kvar och rör om.
  8. Låt koka i 5 minuter. Lägg sedan ner en 1/4 till och rör om. Upprepa detta tills all rabarber är i kastrullen. Låt koka i 5 minuter till.
  9. Ta upp vaniljstången. Om du använder vaniljpulver blandar du i det nu.
  10. Häll upp den varma rabarbern i en ren glasburk och låt svalna.
  11. Förvara den i kylskåp.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *