Bröd och kex » Kalljästa vörtfrallor

Antal: 15
Tidsåtgång: 2 h och 20 min + 8 h kalljäsning

Tänk dig att du kliver upp på morgonen och tar fram en plåt med kalljästa vörtfrallor från kylen.
Under tiden de jäser och gräddas brygger du kaffe och dukar fram frukost på köksbordet. En god julost, julskinka, fil och saffransgranola.
Och sedan avnjuta allt detta med nygräddade vörtfrallor.
Vilken fantastisk julfrukost!

Dessa frallor är enkla att göra och ger en lyxig känsla med nygräddat bröd till frukost.
Frallorna kan även göras på förmiddagen, jäsa under dagen och gräddas till kvällsfikat.

Jag använde mig av en lagrad julmust. Men vanlig julmust, och porter, går utmärkt att använda. Det går också att använda russin istället för tranbär, och byta ut valnötterna mot hasselnötter.

Ingredienser

  • 1 dl torkade tranbär
  • 25 g färsk jäst
  • 1 dl kallt vatten
  • 4+1 dl porter eller julmust
  • 1/2 dl mörk sirap
  • 1 tsk salt
  • 2,5 msk vörtmix
  • 1 msk rapsolja
  • 2 dl grovt rågmjöl
  • 7 dl vetemjöl (+ extra till utbakning)
  • 1,5 dl valnötter

Gör så här

  1. Blötlägg tranbären i 1 dl porter/julmust i 1 timme.
  2. Sila sedan bort vätskan.
  3. Smula ner jästen i en bunke.
  4. Tillsätt vatten, porter/julmust (4 dl), sirap, salt, vörtmix och rapsolja och rör till en jämn vätska.
  5. Blanda sedan i tranbär och valnötter.
  6. Blanda de två mjölsorterna i en bunke för sig.
  7. Tillsätt lite av mjölblandningen i taget i vätskan och knåda till en jämn deg.
  8. Stjälp upp på mjölad bänk.
  9. Dela degen i 15 bitar och rulla till frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  10. Sikta över mjöl och täck med plastfolie.
  11. Låt jäsa i kylen över natten eller minst 8 timmar.
  12. Ta ut frallorna och ta bort plastfolien.
  13. Sätt ugnen på 225°C (över- och undervärme).
  14. Låt jäsa 40 minuter under bakduk i rumstemperatur.
  15. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *