Antal: 14 stora eller 28 små
Tidsårgång: ~4 h
Grunden till en god semla är en bra vetebulle, oavsett om den fylls med mandelmassa och grädde, smörkräm eller blåbär.
Detta recept ger luftiga underbara bullar som även är goda att äta naturella.
Ingredienser
Fördeg
- 2 dl mjölk
- 4 dl vetemjöl
- 25 g jäst
Vetedeg
- 3 dl vetemjöl
- 1 ägg
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk kardemumma
- 100 g smör
- 1 dl strösocker
Gör så här
Fördeg
- Mortla kardemumman.
- Smula sönder jästen i en degbunke. Värm upp mjölken till 37°C tillsammans med kardemumman och blanda med jästen. Rör om tills all jäst löst upp.
- Tillsätt sedan vetemjöl och blanda, för hand eller med degblandare, tills degen har gått ihop.
- Låt degen vila i 15 min
Vetedeg
- Tillsätt resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg hastighet tills degen gått ihop och sen lite snabbare i cirka 7 minuter tills degen blivit glansig och känns elastisk.
Knådar du för hand utöka tiden till 15 minuter. - Dela degen på 14/28 lika stora bitar. Runda bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper.
- Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,30-2 timmar.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 min, tills bullen fått en fin gyllenbrun färg.