Antal: 8 port.
Tidsåtgång: 1h + 6h
Detta är en len och gräddig mousse som passar utmärkt för sig själv med frukt eller som fyllning i tårtor och andra bakverk.
Den har en tydlig kokossmak som man kan förstärka ytterligare om man vill genom att blanda i riven kokos. Antingen som den är eller rosta den först.
Jag har bland annat använt mig av denna mousse som topping på denna ananaspaj.
Ingredienser
- 2 gelatinblad
- 2 dl kokosmjölk
- 2 äggulor
- 2 msk strösocker
- 4 dl vispgrädde
- 300 g blandad färsk frukt (t ex ananas, mango och apelsin)
Gör så här
- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
- Koka upp kokosmjölken och ta från värmen.
- Krama ut vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i kokosmjölken. Låt stå 30 minuter.
- Vispa äggulor och socker pösigt.
- Vispa grädden fast.
- Rör ner kokosmjölken i äggblandningen och vänd försiktigt ner grädden.
- Fördela smeten i 8 glas eller skålar. Låt stå i kylen minst 6 timmar.
- Skala och skär frukten i ca 2 cm stora bitar och toppa kokosmoussen.