Julgodis

Tomtefudge

Det blir ingen jul utan skumtomtar! sa en vän till mig.
Jag hade svårt att hålla med då jag inte är förtjust i skumgodis.

Känner du likadant? Eller bara älskar skumtomtar? Oavsett så har jag ett underbart gott recept åt dig!
Denna lilla gobit har smaken av skumtomtar men i form av en smältande god fudge.

Om man vill kan man dekorera fudgen med skumtomtar klippta i mindre bitar så blir de extra festliga.

När jag gjorde denna fudge använde jag en form med måtten 15x15 cm. Det gav mig bitar med tjockleken 0,5 cm och det blev 40 st. Använder man en mindre form får man tjockare bitar men inte lika många. En smaksak, helt enkelt!

Som vanligt när jag bakar med mejeriprodukter som ska värmas i kastrull använder jag alltid en med non stick-beläggning. Det tycker jag är enklare då risken att bränna vid minskar betydligt. Men glöm inte att röra om ändå om det står så i receptet.

Antal: 20-40
Tidsåtgång: 20 min + 1,5 h

Ingredienser

  • 10 skumtomtar 
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl grädde
  • 50 g smör
  • 100 g vit choklad

Gör så här

  1. Klipp skumtomtarna i bitar och blanda tillsammans med strösocker, grädde och smör i en kastrull.
  2. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills skumtomtarna smält. Rör om då och då. Ta sedan bort kastrullen från plattan.
  3. Bryt den vita chokladen i mindre bitar och tillsätt i kastrullen och rör tills det blir en blank tjock smet.
  4. Häll smeten i en form med bakplåtspapper.
  5. Låt svalna i minst 1,5 h och skär i bitar.
  6. Förvaras svalt i en burk med bakplåtspapper mellan lagren.

Vit vegansk lingontryffel

Antal: 20
Tidsåtgång: 2 h 30 min

Dessa söta men samtidigt syrliga och kryddiga tryfflarna är så goda! De är även enkla att göra. Det tar några timmar, men då mycket av tiden är väntan på att tryffeln ska svalna eller stelna så man kan göra annat julskoj under tiden.

Saker att tänka på är att chokladen stelnar snabbt när tryfflarna blivit doppade. Så varva att doppa tryfflar i chokladen och pudra med kanel. Annars är det svårt att få kanelen att fästa ordentligt.

Ingredienser

  • 250+150 g vegansk vit choklad
  • 0,75 dl vegansk vispgrädde
  • 0,5 tsk kanel
  • 1 dl frysta lingon
  • Kanel till garnering

Gör så här

  1. Hacka vit choklad (250 g) grovt och lägg i en skål med grädden, och smällt över ett vattenbad.
  2. Låt sedan svalna i rumstemperatur i 20 minuter.
  3. Tillsätt kanel och lingon i tryffelsmeten.
  4. Ställ in tryffelsmeten i kylen och låt den stelna.
  5. Rulla tryffelsmeten till kulor och lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper.
  6. Ställ in tryffelkulorna i frysen i ca 1 timme.
  7. Smält under tiden vit choklad (150 g) över ett vattenbad.
  8. Doppa tryffelkulorna snabbt i chokladen,
    de smälter så arbeta snabbt.
  9. Pudra över kanel.
  10. Lägg tillbaka dem på plåten och låt stelna i kyl.
  11. Förvaras i en burk i kylen.

Chokladdoppad lakritskola

Antal: 35
Tidsåtågång: ca 3 h

Seg, chokladig och knastrig lakritskola som lakritsfantaster kommer att älska! Även jag som inte har lakrits som favorit tycker att den är väldigt god.

Jag använde mig av en mörk choklad 50% då jag vill ha lite bitterhet i smaken. Man kan välja en ännu mörkare choklad om man vill, eller ta mer av lakritschokladen eller vanlig mjölkchoklad. Det går alldeles utmärkt!

Jag använde mig av en form med måtten 15x15 cm. Det går även bra att använda en mindre eller större form. Tänk på att storleken på formen avgör tjockleken på kolan, så ta en form som är ca 220 cm².

*Kulprov innebär att man droppar lite av kolasmeten i ett glas med kallt vatten och fångar sedan upp smeten med fingrarna. Kan man rulla kolan till en kula är den färdig.

Antal: 35
Tidsåtågång: ca 3 h

Ingredienser

  • 3 dl vispgrädde
  • 3 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 2 msk lakritspulver
  • 1 msk Smör
  • 1 tsk flingsalt
  • 200 g Marabou Black
  • 100 g choklad (valfri %)
  • 0,5 dl lakritsströssel

Gör så här

  1. Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull.
  2. Koka upp tills blandningen blivit jämn och tillsätt lakritspulvret. Vispa lätt så att lakritspulvret löser sig.
  3. Koka kraftigt utan lock tills smeten når en temperatur på 122° alternativt gör kulprovet*. Det tar ca. 30 minuter.
  4. Rör sedan i smöret.
  5. Häll smeten i en form (~15x15 cm) klädd med bakplåtspapper.
  6. Snöa över flingsalt.
  7. Låt svalna i kyl.
  8. Skär upp kolan i bitar.
  9. Smält chokladen i ett vattenbad.
  10. Doppa varje kola i chokladen och dekorera med lakritsströssel.
  11. Låt stelna i kyl.
  12. Slå in kolorna i papper, t.ex. bakplåtspapper.