Hasselnötter

Nötklickar

Denna underbart nötiga småkaka är både glutenfri och väldigt enkel att göra!

Jag gjorde mina naturella men man kan enkelt smaksätta och föra småkakan i en annan riktning.
Mina förslag är:

  • 1 tsk kanel
  • zest och 1 msk saft från en apelsin
  • 1 msk kallt kaffe

Tillsätt kanelen i nötblandningen och vätskan från apelsinen eller kaffet i äggen. Väljer man apelsin eller kaffe bör man även tillsätta 0,5 msk extra potatismjöl då vätskan gör degen en lösare konsistens.

Var noga med att mala hasselnötterna till en fint mjöl. Är det bitar i kakorna sjunker de ihop och blir platta när de gräddas.

Ingredienser

  • 200 g + ~40 g hasselnötter
  • 2 dl strösocker
  • 1 msk potatismjöl
  • 2 ägg

Gör så här

  1. Mal hasselnötterna i en kvarn eller i matberedare monterad med kniv till ett fint mjöl.
  2. Tillsätt strösocker och potatismjöl och blanda väl.
  3. Knäck äggen i en skål och vispa lite lätt sönder gulorna och tillsätt sedan i nötblandningen.
  4. Klicka ut toppiga bollar på en plåt med bakplåtspapper. Tryck sedan ner en hasselnöt i varje.
  5. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.
  6. Låt svalna något och flytta sedan över kakorna till ett rent bakplåtspapper och låt svalna på galler.
  7. Förvaras svalt och torrt. Kan med fördel frysas.

Mirandas Mozartkulor

Jag tyckte att den klassiska Mozartkulan saknade något så jag skapade min egna variant. Rostade knapriga hasselnötter förhöjer smaken till högre höjder!

Antal: 30
Tidsåtgång: 1 h 45 minuter

Ingredienser

  • 150 + 50 g hasselnötskärnor
  • 200 + 50 g nougat
  • 400 g mandelmassa
  • 1 msk Amaretto (valfritt)
  • 200 g mörk choklad (valfri %)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Rosta hasselnötterna på en plåt mitt i ugnen i 8-10 minuter. Nötterna bränns lätt vid så passa dem noga.
  3. Lägg de rostade nötterna i en kökshandduk och gnugga bort skalet. Låt de svalna.
  4. Hacka 150 g av hasselnötterna och blanda med 200 g av nougaten och rulla till 30 runda kulor. Låt stelna i kylskåpet.
  5. Riv mandelmassan och blanda i Amaretto.
  6. Täck varje nougatkula med mandelmassa. Kyl återigen i ca 30 minuter.
  7. Smält chokladen över vattenbad.
  8. Doppa varje kula i choklad och låt de rinna av på ett galler. Jag använde ett rengjort ugnsgaller.
  9. Smält resterande nougat och finhacka hasselnötterna.
  10. Dekorera varje kula genom att ringla över den smälta nougaten med en spritspåse eller en sked. Nougaten blir väldigt lös och stelnar snabbt så var snabb. Strössla över de hackade nötterna.
  11. Låt kulorna stelna i kylen.