Hallon

Hasses hallongrottor

Först och främst ska jag berätta vem Hasse är.
En dag kom min sambo hem helt lyrisk. Hans kollega hade bjudit på de godaste hallongrottorna han ätit!
Och ett sådant recept är svårt att motstå att be om!
Sagt och gjort, och nedan får du ta del av detta recept.

Att tänka på att gräddningstiden varierar beroende på hur tjocka grottorna blir. Jag använde ganska små formar vilket gjorde att kakorna blir ganska tjocka och kräver lite mer tid i ugnen.

Det går utmärkt att byta ut sylten mot någon annan sort, men skvallra inte för Hasse att jag sagt det..

 

Ingredienser

  • 200 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • ca 0,5 dl hallonsylt

 

Gör så här

  1. Ta fram smöret och låt det blir rumsvarmt.
  2. Blanda smör, strösocker och vaniljsocker i en bunke med elvisp. Använd med fördel med degkrokarna.
  3. Blanda vetemjöl och bakpulver noggrant i en annan bunke.
  4. Tillsätt i smörblandningen och vispa tills allt är blandat till små smuliga degbitar.
  5. Stjälp upp på ett mjölat bakbord och tryck ihop till en fast deg.
  6. Rulla degen till en 20 cm lång rulle.
  7. Låt degen vila i kyl i 15 minuter, och sätt ugnen på 175°C.
  8. Placera ut 20 små kakformar på en plåt.
  9. Dela rullen i 20 lika stora skivor.
  10. Rulla varje skiva till en boll och lägg i pappersformarna.
  11. Gör en liten rund fördjupning i varje och fyll med hallonsylt, ca. 0,5 tsk i varje.
  12. Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-12 minuter.
  13. Låt svalna på galler.
  14. Förvaras med fördel i frys.

Enkel mazarintårta

Fler är jag som älskar mazariner? Och ni vet det där krämiga goda i en vanlig mazarin? Det är det den här tårtan är gjord på!

Den här kakan är lätt att göra, och kan göras i olika varianter. Jag har gjort den med kardemumma och hallon då jag tycker att det är en perfekt kombination.

Byt ut kardemumman mot kanel (1,5 tsk) och hallonen mot jordgubbar så har du en annan supergod tårta. Eller varför inte ingefära (1,5 tsk torkad ingefära) och blåbär?

Då smeten är tjock och kladdig är ett tips att använda en spritspåse för att fylla formen. När jag fyllt formen jämnar jag ut med en spatel.

Ingredienser

  • 150 g smör
  • 3 ägg
  • 1 tsk kardemumma
  • 300 g mandelmassa
  • 0,5 dl vetemjöl
  • smör till formen
  • 50 g mandelspån eller finhackad mandel till form och dekoration
  • 1 dl vispgrädde
  • 100 g hallon

Gör så här

  1. Ta fram smör och ägg och låt de bli rumsvarmt. Det tar ca 1 timme.
  2. Mortla under tiden kardemumma och riv mandelmassan i en bunke.
  3. Sätt ugnen på 175°C.
  4. Vispa smöret krämigt tillsammans med kardemumma och mandelmassa.
  5. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
  6. Rör till sist i mjölet med en slickepott. Det ska bli en tjock kladdig smet.
  7. Smörj en normalstor (~24 cm ø) sockerkaksform eller pajform med löstagbar kant. Strö sedan med mandelspån/finhackad mandel.
  8. Fyll formen och grädda kakan, 20-25 minuter och låt svalna.
  9. Vispa grädden lätt fluffig och bred ut den på kakan.
  10. Förvaras i kyl.
  11. Dekorera med hallon och mandelspån/finhackad mandel alldeles innan servering.

Vispad hallonpannacotta

Använd den klassiska efterrätten som fyllning i en tårta! Detta gör du enkelt bara genom att vispa den när den stelnat.

Antal: 5 dl
Tidsåtgång: 20 minuter + 5 h

Ingredienser

  • 5 dl vispgrädde
  • 3 dl hallon
  • 1 msk socker
  • 4 gelatinblad

Gör så här

  1. Lägg gelatinbladen i iskallt vatten.
  2. Koka upp grädde, bär och socker och låt sjuda i 5 minuter.
  3. Krama ur all vätska ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma gräddblandningen.
  4. Sila bort hallonkärnorna ur gräddblandningen i en skål, alt. låt de vara kvar. Med kärnor får pannacottan en mer rustik konsistens.
  5. Ställ skålen i kylen och låt stelna i minst 5 timmar.
  6. Vispa upp den kalla pannacottan med en elvisp
    tills den får konsistensen av lite hårdare vispad grädde.