Antal: 1
Tidsåtgång: Förberedelser 1-2 dagar Montering: 2 h
Gräddtårtan, är inte det tårtornas tårta? Det tycker jag. Och vilken sommar- och kalasikon det är.
Här är min tolkning av denna klassiska tårta. Vanilj, lime och jordgubbar är goda vänner. Syran hos limen och de söta jordgubbarna gifter sig bra med varandra, och vaniljkrämen tillför en tyngd och en bra grundsmak.
Ingredienser
- 1 anslag
- 1 sats limemousse
- 1 sats vaniljkräm
- 0,5-1 + 1 liter jordgubbar
- 1 lime
- 2 msk strösocker
- 4 dl vispgrädde
Gör så här
- Baka ett anslag, gör en sats limemousse och en sats vaniljkräm. Helst en dag i förväg.
- Ansa och skiva 0,5-1 liter jordgubbar och lägg i en skål. Riv zest från limen och pressa över limesaft.
- Strö sedan över strösocker och blanda. Låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter.
- Dela anslaget i tre bottnar. Lägg det understa lagret på fatet tårtan ska serveras på. Klipp 10 cm breda remsor av bakplåtspapper och stick in under. Detta för att förhindra att kladda ner tårtfatet.
- Bre på vaniljkrämen på första lagret och ställ i kylen. Låt stå i 30 minuter.
- Lägg sedan på en andra botten.
- Bred på ett tunt lager limemousse.
- Lägg sedan på de marinerade jordgubbsskivorna. Jag använde 0,5 liter jordgubbar och det blev ett lager. 1 Liter räcker till två lager.
- Bred sedan försiktigt limemoussen på jordgubbarna och lägg på botten nummer tre.
- Låt stå i kylen i minst 30 minuter.
- Vispa grädden.
- Täck hela tårtan med grädde med hälften av grädden så hela tårtan blir täckt.
- Ta sedan bort de instoppade bitarna av bakplåtspapper.
- Spritsa sedan valfritt mönster på tårtan med resterande grädde.
- Ansa, dela och skiva jordgubbarna i önskad form och dekorera tårtan.
- Låt stå i kyl 30 minuter innan servering.
- Steg 2-12 kan med fördel göras dagen innan tårtan ska serveras. Grädden och dekorationerna blir finast om de görs samma dag.