Digestive

Passionsmoussetårta

Denna solgula dröm med mjuk mousse och frasig botten är underbar!

Botten går att variera. Med kakao för en chokladsmak, eller använda helt andra kex. Jag tror att det skulle vara jättegott med t.ex. Brago.

Jag har hittat fryst passionsfrukt! Så perfekt att baka med eller göra smoothie på. 6-7 frukter motsvarar 150 g fryst passionsfrukt. Kom ihåg att tina i förväg, bara.

Gelatin är enkelt att använda men det är några saker att tänka på. Se till att hela bladet ligger i vatten, så inget hörn sticker upp. Jag brukar använda en vanlig middagstallrik. Då får bladen gott om plats.

En annan sak att tänka på, särskilt när man ska blötlägga flera blad samtidigt, är att alla får kontakt med vatten. Jag lägger för säkerhets skull ner bladen ett i taget och trycker ner det helt under vattenytan innan jag lägger i nästa.

Den här tårtan är enkel att göra. Den tar dock några timmar att göra på grund av att saker måste svalna och stelna. Så gör den med fördel dagen innan den ska ätas så får allt svalna och stelna i lugn och ro.

Dekorera enligt eget önskemål. Det här är mitt förslag men låt fantasin flöda!

Ingredienser

Botten

  • 250 g Digestivekex
  • 100 g smör
  • 2 msk kakao (valfritt)

Passionsfruktsmousse

  • 5 gelatinblad
  • 6–7 passionsfrukter eller 150 g fryst
  • 2 dl färdigblandad passionsfruktsjuice
  • 1 dl strösocker
  • 4 dl vispgrädde

Passionsfruktspegel

  • 3 gelationblad
  • 2 dl färdigblandad passionsfruktsjuice
  • fruktkött och kärnor

Dekor

  • Mörk choklad
  • Jordgubbar
  • Passionsfrukt
  • Maränger
  • Blommor

Gör så här

  1. Om du använder fryst passionsfrukt, se till att ta fram i god tid så det hinner tina.
  2. Mixa kexen till smulor i en maskin eller för hand.
  3. Smält smöret och blanda med smulorna. Blanda ev. i kakao för chokladsmak på botten.
  4. Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 25 cm ø.
  5. Tryck ut smulorna till en jämn bottnen. Lättast är att använda baksidan på fingrarna. Ställ i frysen i ca 30 minuter för att stelna.
  6. Lägg gelatinbladen på ett fat med kallt vatten i 5 minuter.
  7. Gröp ur passionsfrukterna och lägg fruktköttet och vätskan i en sil. Pressa ur all vätska med en sked och spar vätskan i en skål. Lägg fruktköttet i en annan skål.
  8. Häll juicen från frukterna och den färdigblandade passionsfruktsjuicen i en kastrull tillsammans med socker.
  9. Låt det sjuda på svag värme i 1 minut.
  10. Krama ur gelatinbladen och smält ner dem i blandningen. Blanda ordentligt. Låt det svalna.
  11. Vispa grädden fluffig men inte för hårt.
  12. Häll i juiceblandningen och rör om försiktigt. Blanda noga! Juicen kan gömma sig i "fickor" i grädden, så se till att allt är ordentligt bandat.
  13. Bred ut moussen på kexbottnen och ställ den i kylen tills den stelnat. Det tar ca 1,5 timme.
  14. Lägg gelatinbladen på ett fat med kallt vatten i 5 minuter.
  15. Häll juicen i en kastrull och låt den sjuda i 0,5 minut. Blanda ner gelatinbladen och sedan ner kärnorna och fruktköttet från passionsfrukterna. Låt den svalna i rumstemperatur. Häll sedan blandningen på moussen och ställ tårtan i kylen tills den stelnat. Det tar ca 2 timmar.
  16. Dekorera med valfri dekoration.
  17. Servera med ett fruktigt gott te!

Kolatrifle med lingon

En fräsch men samtidigt mustig efterrätt! Lingon och yoghurt står för det fräscha medan kolasås och kaksmulor står för det mustiga. En underbar efterrätt med höstiga toner!

Den är praktisk att göra till många, det går enkelt att dubbla receptet. Och en del moment går utmärkt att göra i förväg. Perfekt till middagsbjudning!

Ingredienser

  • 200 g digestivekex
  • 75 g smör
  • 1 tsk malen kanel
  • 2 msk ljus sirap
  • 3 dl turkisk yoghurt
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl frysta lingon

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme).
  2. Mixa kexen i en matberedare monterad med knivblad.
  3. Smält smöret och låt det brynas. Passa det så det inte blir bränt. Smöret ska få en gyllenbrun färg och en nötig doft.
  4. Blanda ner kanel och sirap i det brynta smöret.
  5. Starta matberedaren och häll i smöret i en liten stråle.
    Du kan behöva blanda smulorna och smöret lite för hand med en sked så det blir en jämn massa.
  6. Fördela smulorna på en plåt med bakplåtspapper till en jämn kaka, ca 0,5 cm tjock.
  7. Grädda i 5-7 minuter i mitten av ugnen. Passa så den inte bränns.
  8. Låt svalna.
  9. Vispa yoghurt med vaniljpulver till en len kräm.
    -> Hit går det utmärkt att förbereda.
  10. Koka upp sirap, socker och grädde i en kastrull.
  11. Fortsätt koka ca 10 minuter till en simmig sås, rör om då och rör.
  12. Blanda ner lingonen. Låt svalna något.
  13. Varva kexsmulor, yoghurt och kolasås i små glas två gånger om.
  14. Servera genast.

Key lime pie

Frisk syrlig paj med både knaprig och mjuk botten!

Antal: 1
Tidsåtgång: 1 h + 2 h

Ingredienser

  • 400 g sötad kondenserad mjölk
  • 4-5 st lime
  • rivet skal från 2 tvättade limefrukter + extra att garnera med
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 äggulor
  • 2 ägg
  • 2 dl vispgrädde

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Riv skalet på två av limen.
  3. Pressa all lime så du får 1,25 dl saft och sila bort fruktköttet.
  4. Blanda kondenserad mjölk, limesaft, limeskal och vaniljsocker med en slickepott.
  5. Vänd ner äggulorna, en i taget och blanda om mellan varje. Gör sedan likadant med de hela äggen och rör försiktigt ihop till en slät blandning.
  6. Låt fyllningen stå och dra i 15–20 minuter i rumstemperatur.
  7. Gör pajskalet under tiden.
  8. Smält smöret.
  9. Mixa kexen till små smulor i en matberedare.
  10. Tillsätt smöret och strösockret och mixa ihop blandningen.
  11. Tryck ut smulblandningen i en pajform, 22–24 centimeter i diameter, och ända upp på kanten.
  12. Grädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
  13. Låt det svalna.
  14. Häll i fyllningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
  15. Låt pajen svalna helt och sedan stå i kylen i minst 2 timmar.
  16. Servera pajen med vispad grädde och rivet limeskal.
  17. Dekorera med valfri topping. 

    Jag använde en pajform med måttet 22 cm och då fick inte hela fyllningen plats i formen. Den resterande fyllningen går att använda som sås till bl.a. Rabarber- och jordgubbspaj med mandeltäcke.