Antal: 1
Tidsåtgång: 1h + 4h kyltid
När jag var liten var min absoluta favorittårta farmors pinocchiotårta! Mitt recept på botten är detsamma som farmor använde. Denna marängtårta brukar också kallas för brittatårta eller herrgårdstårta.
Men nu tar jag denna klassiker åt ett helt annat håll! Det här är en ljus kladdkaka toppad med maräng och mandel precis som originalet.
Den är enkel att göra och går fort men behöver 4h kyltid innan den kan dekoreras.
Saker att tänka på är att vispen och bunken du använder till att göra marängen måste vara rena. Det får inte finnas några fettfläckar alls för då reser sig inte marängen. Och det är av samma anledning som det inte får vara med någon äggula när man separerat äggen. Äggula innehåller fett och påverkar alltså resningen av marängen.
För att "vara på säkra sidan" använder jag tre skålar när jag separerar ägg. Jag knäcker ägget över en skål och låter äggvitan glida ner i densamma och lägger äggulan i en annan skål. Innan jag knäcker ägg nummer två häller jag över äggvitan i en tredje skål och gör samma procedur igen. Detta innebär att om äggula skulle komma med ner i skålen med äggvitan när du knäckt ägget så "förstörs" bara en äggvita och inte alla. Smart vad? Lycka till!
Ingredienser
Vaniljkladdkaka
- 150 g smör
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
- 1,75 dl vetemjöl
Maräng
- 2 äggvitor
- 1 dl strösocker
- 0,5 dl mandelspån
Dekoration
- 2 dl kall vispgrädde
- 1 nypa bakpulver
- 250 g färska jordgubbar
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme).
- Smält smöret, häll det i en bunke och låt det svalna.
- Tillsätt sedan strösocker, vaniljsocker, ägg och salt. Blanda till en jämn smet för hand, använd inte elvisp.
- Blanda sist ner mjölet och vänd ner det tills smeten är jämn och fin igen, tills den precis har gått ihop.
- Häll upp smeten i en springform ca 25 cm ø som du fodrat med bakplåtspapper.
- Vispa upp äggvitorna till fasta toppar med elvisp. Tillsätt sedan strösocker lite i taget under fortsatt vispning tills marängen blir glansig
- Klicka ut marängen på kladdkakan och bred ut den i ett jämnt lager.
- Strö över mandelspån och grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
- Låt kladdkakan svalna helt och hållet i minst 4 timmar, helst över natten, i kylskåpet innan du dekorerar och serverar.
- Vispa upp grädden tillsammans med bakpulvret och spritsa ut eller bre ut den på marängen.
- Toppa med färska jordgubbar och servera!
Hej
Jag undrar om man kan blanda bakpulver med grädde el står det fel
Tacksamt Ingalill
Ja, det stämmer. Det ska vara en nypa bakpulver i grädden. Det gör att grädden blir lite fastare i konsistensen. /Miranda