Recept

Snöiga kakor

Ljuvliga chokladkakor som garanterar en vit jul! Choklad och kardemumma är för mig en lite ovanlig kombination, men en väldigt god sådan.

När jag gör den här typen av kakor väger jag alltid degen och delar den summan med hur många kakor receptet ger. I detta fall 18. Det gör att kakorna blir lika stora, vilket underlättar vid gräddningen och det blir lite extra snyggt på kakfatet.

Antal: 18 stycken
Tidsåtgång: 45 minuter + 2 h kylning

Ingredienser

  • 100 g mörk choklad (valfri %)
  • 60 g smör
  • 1,5 dl farinsocker
  • 1 ägg
  • 0,5 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk nystött kardemumma
  • 2 dl vetemjöl
  • 3 msk kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa flingsalt
  • 0,25 dl mjölk
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl florsocker

Gör så här

  1. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Låt den svalna något.
  2. Vispa smör och farinsocker i en bunke och vispa sedan ner ägget.
  3. Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och till sist den smälta chokladen under lätt vispning.
  4. Rör ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och flingsalt i en skål.
  5. Vänd ner mjölblandningen och rör sedan i mjölken. Degen skall vara lätt kladdig.
  6. Forma degen till en rulle i bakplåtspapper och låt vila i kylen några timmar.
  7. Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme).
  8. Dela rullen i 18 delar och rulla till bollar.
  9. Rulla varje boll först i strösocker och sedan i rikligt med florsocker.
  10. Placera kakorna på en plåt med bakplåtspapper och tryck till lätt med två fingrar.
  11. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter tills ytan krackelerat.
  12. Förvara kakorna i en burk med tätslutande lock och förvara torrt och svalt.

Messmörsknäck

En klassisk knäck fast med en tvist som ger den en lite syrligare smak.

Antal: ca 50 stycken
Tidsåtgång: 60 minuter

Ingredienser

  • 1,5 dl ljus sirap
  • 1 dl grädde
  • 1 dl socker
  • 1 dl messmör
  • 1,5 msk smör

Gör så här

  1. Blanda ner ingredienserna till knäcken i en tjockbottnad kastrull.
  2. Rör om ordentligt.
  3. Låt smeten koka upp. Sänk sedan värmen till låg.
  4. Rör om kontinuerligt.
  5. Knäcken är färdig när det går att göra kulprovet (klicka ut lite smet i kallt vatten och se om det går att trilla en liten kula med fingrarna). Det tar ca 35 minuter.
  6. Häll knäcksmeten i formarna och låt svalna.
  7. Förvara knäcken svalt, med fördel i frysen.

Saffransskorpor

Solgula knapriga skorpor som enligt mig hör julen till!

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 1 g saffran (2 påsar)
  • 2 ekologiska ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 dl grovt hackad sötmandel
  • 0,75 dl råsocker

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
  3. Blanda de torra ingredienserna med den hackade sötmandeln och vänd ner i bunken.
  4. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.
  5. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
  6. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125°C.
  7. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten med ena snittytan uppåt.
  8. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
  9. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat eller med fördel över natten.
  10. Förvara torrt och svalt.